Colombia - Jairo Arcila Tabi Natural

Single Estate-exotische koffie van producent Jairo Arcila

Santa Monica Farm | Armenia, Quindio, Colombia 

| Rum & rozijnen | Bruine suiker | Gekruid fruit |

Locatie: Santa Monica Farm | Armenia, Quindio, Colombia Producent: Jairo Arcila Verwerking: Natural Variëteit: Tabi MASL: 1450 - 1500

Het smaakprofiel van Tabi wordt gewaardeerd en kenmerkt zich vaak door een levendige aciditeit, een medium body en complexe smaaknoten zoals citrus, rood fruit en karamel, met een schone, gebalanceerde afdronk.

De variëteit Tabi is ontwikkeld door de Colombiaanse nationale koffieorganisatie National Coffee Federation. Deze unieke variëteit is een kruising tussen de Timor Hybrid (bekend om zijn resistentie tegen koffieroest), Bourbon en Typica. De variëteit werd officieel uitgebracht in 2002, drie jaar vóór de variëteit Castillo, als onderdeel van de inspanningen van Colombia om de koffieproductie en duurzaamheid te verbeteren. Tabi is ontwikkeld om de beste eigenschappen van de oudervariëteiten te combineren: hoge opbrengsten, sterke resistentie tegen koffieroest en een uitstekend smaakprofiel. Door deze genetische diversiteit kan de variëteit goed gedijen onder uiteenlopende groeiomstandigheden, waardoor het een betrouwbare keuze is voor boeren.

Daarnaast behoudt Tabi de traditionele koffiesmaken die met Bourbon en Typica worden geassocieerd en zeer gewaardeerd zijn in de specialty coffee-markt. Tabi behoort tot de groep traditionele variëteiten die kleinschalige boeren telen en is steeds populairder geworden in de koffieregio's van Colombia. Dat komt mede doordat de variëteit koffie van hoge kwaliteit oplevert en dankzij de natuurlijke resistentie tegen koffieroest minder chemische middelen nodig heeft.

We hebben deze koffie gebrand tot een medium-licht profiel voor filterbereiding. 

Aanvullende informatie over de producent: 

Jairo Arcila is een koffieboer van de derde generatie uit Quindio, Colombia en de echtgenoot van Luz Helena, wiens koffie we ook regelmatig uitlichten.

Jairo heeft veel goede raad en begeleiding gekregen van zijn zonen, die inmiddels experts zijn in de productie van specialty coffee. Met hun hulp heeft Jairo het plukken, sorteren en verwerken van zijn koffie aanzienlijk verbeterd. Zijn zonen hebben Jairo ook begeleid bij de productie van exotische variëteiten. Op zijn boerderijen teelt hij nu variëteiten als Pink Bourbon, Java, Papayo en Gesha. De begeleiding van zijn zonen heeft Jairo gesterkt en hem de middelen gegeven om fantastische koffies met geweldige smaakprofielen te produceren.

Naast koffie verbouwt Jairo op zijn boerderijen ook andere landbouwproducten, zoals mandarijnen, sinaasappels, bakbananen en bananen. Jairo begint de dag graag met een uitgebreid ontbijt! Maar het allerbelangrijkste is dat hij graag tijd met zijn familie doorbrengt.

Bron: Cofinet. www.cofinet.com.au