Colombia - Jairo Arcila Tabi Natural

Caffè esotico di singola tenuta del produttore Jairo Arcila

Santa Monica Farm | Armenia, Quindio, Colombia 

| Rum & Uvetta | Zucchero di canna | Frutta speziata |

Luogo: Santa Monica Farm | Armenia, Quindio, Colombia Produttore: Jairo Arcila Processo: Natural Varietà: Tabi Metri sul livello del mare: 1450 - 1500

Il profilo in tazza di Tabi è molto apprezzato e presenta spesso un’acidità vivace, un corpo medio e note di degustazione complesse, come agrumi, frutti rossi e caramello, con un finale pulito ed equilibrato.

La varietà Tabi è stata sviluppata dalla Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Questa varietà unica è un incrocio ibrido tra l’ibrido Timor (noto per la sua resistenza alla ruggine del caffè), Bourbon e Typica. È stata lanciata ufficialmente nel 2002, tre anni prima della varietà Castillo, nell’ambito degli sforzi della Colombia per migliorare la produzione e la sostenibilità del caffè. Tabi è stata selezionata per combinare i tratti migliori delle varietà parentali: rese elevate, forte resistenza alla ruggine del caffè e un eccellente profilo in tazza. Questa ampia base genetica le permette di prosperare in diverse condizioni di coltivazione, rendendola una scelta affidabile per gli agricoltori.

Inoltre, Tabi conserva i sapori tradizionali del caffè associati a Bourbon e Typica, molto apprezzati nel mercato del caffè specialty. Fa parte del gruppo delle varietà tradizionali coltivate dai piccoli produttori ed è diventata sempre più popolare nelle regioni colombiane in cui si coltiva il caffè, grazie alla sua capacità di produrre caffè di alta qualità riducendo al contempo il bisogno di input chimici, grazie alla sua naturale resistenza alla ruggine.

Abbiamo tostato questo caffè con un profilo medio-chiaro, adatto alla preparazione con caffè filtro. 

Altre informazioni sul produttore: 

Jairo Arcila è un coltivatore di caffè di terza generazione di Quindio, Colombia, ed è il marito di Luz Helena, il cui caffè presentiamo spesso anche noi.

Jairo ha ricevuto preziosi consigli e indicazioni dai figli, che oggi sono esperti nella produzione di caffè specialty. Grazie al loro aiuto, Jairo ha migliorato notevolmente la raccolta, la selezione e la lavorazione dei suoi caffè. I figli lo hanno anche guidato nella produzione di varietà esotiche. Ora coltiva varietà come Pink Bourbon, Java, Papayo e Gesha nelle sue aziende agricole. I consigli dei figli hanno dato a Jairo la fiducia e gli strumenti necessari per produrre caffè straordinari, con profili aromatici eccezionali.

Oltre al caffè, Jairo coltiva nelle sue aziende agricole anche altri prodotti, come mandarini, arance, platani e banane. Jairo ama iniziare la giornata con una colazione davvero buona! Ma soprattutto, gli piace trascorrere il tempo con la sua famiglia.

Fonte: Cofinet. www.cofinet.com.au