Colombia - Jairo Arcila Tabi Natural

Cafea exotică Single Estate de la producătorul Jairo Arcila

Ferma Santa Monica | Armenia, Quindio, Colombia 

| Rom și stafide | Zahăr brun | Fructe condimentate |

Locație: Ferma Santa Monica | Armenia, Quindio, Colombia Producător: Jairo Arcila Procesare: Natural Varietate: Tabi Metri deasupra nivelului mării: 1450 - 1500

Profilul în ceașcă al varietății Tabi este foarte apreciat; are adesea o aciditate intensă, corp mediu și note de gust complexe, precum citrice, fructe roșii și caramel, cu un final curat și echilibrat.

Varietatea Tabi a fost dezvoltată de Federația Națională a Cafelei din Colombia. Această varietate unică este un hibrid între Timor Hybrid (cunoscut pentru rezistența la rugina frunzelor de cafea), Bourbon și Typica. A fost lansată oficial în 2002, cu trei ani înainte de varietatea Castillo, ca parte a eforturilor depuse de Colombia pentru a îmbunătăți producția de cafea și sustenabilitatea. Tabi a fost creată pentru a îmbina cele mai bune trăsături ale varietăților parentale: randamente ridicate, rezistență puternică la rugina frunzelor de cafea și un profil excelent în ceașcă. Această diversitate genetică îi permite să prospere în condiții variate de cultivare, fiind o alegere de încredere pentru fermieri.

În plus, Tabi păstrează aromele tradiționale de cafea asociate cu Bourbon și Typica, foarte apreciate pe piața cafelei de specialitate. Face parte din grupul varietăților tradiționale cultivate de micii fermieri și a devenit tot mai populară în regiunile Columbiei unde se cultivă cafea, datorită capacității sale de a produce cafea de înaltă calitate, reducând în același timp nevoia de inputuri chimice, grație rezistenței naturale la rugina frunzelor.

Am prăjit această cafea la un nivel mediu-deschis, pentru prepararea la filtru. 

Informații suplimentare despre producător: 

Jairo Arcila este cultivator de cafea din a treia generație, din Quindio, Colombia, și soțul lui Luz Helena, a cărei cafea o prezentăm și noi adesea.

Jairo a primit sfaturi și îndrumare valoroase de la fiii săi, care sunt acum experți în producția de cafea de specialitate. Cu ajutorul lor, Jairo și-a îmbunătățit considerabil culegerea, sortarea și procesarea cafelei. Fiii săi l-au îndrumat și în cultivarea varietăților exotice. Acum cultivă pe fermele sale varietăți precum Pink Bourbon, Java, Papayo și Gesha. Îndrumarea fiilor săi l-a ajutat pe Jairo și i-a oferit instrumentele necesare pentru a produce cafele extraordinare, cu profiluri de gust remarcabile.

Pe lângă cafea, Jairo cultivă pe fermele sale și alte produse agricole, precum mandarine, portocale, banane plantain și banane. Lui Jairo îi place să-și înceapă ziua cu un mic dejun foarte bun! Dar, mai presus de toate, îi place să petreacă timp cu familia.

Sursă: Cofinet. www.cofinet.com.au