Colombia - Jairo Arcila Tabi Natural

Wyjątkowa kawa z jednej posiadłości od producenta Jairo Arcila

Farma Santa Monica | Armenia, Quindio, Kolumbia 

| Rum i rodzynki | Brązowy cukier | Korzenne owoce |

Lokalizacja: Farma Santa Monica | Armenia, Quindio, Kolumbia Producent: Jairo Arcila Obróbka: Natural Odmiana: Tabi m n.p.m.: 1450–1500

Tabi słynie z wyrazistego profilu w filiżance: często wyróżnia ją jasna kwasowość, średnie body oraz złożone nuty smakowe, takie jak cytrusy, czerwone owoce i karmel, a także czysty, zrównoważony finisz.

Odmianę Tabi wyhodowała Narodowa Federacja Kawy w Kolumbii. Ta wyjątkowa odmiana jest krzyżówką hybrydy Timor (znanej z odporności na rdzę liści kawowca), Bourbon i Typica. Oficjalnie wprowadzono ją w 2002 roku, trzy lata przed odmianą Castillo, w ramach kolumbijskich działań na rzecz poprawy produkcji kawy i jej zrównoważonego rozwoju. Tabi wyhodowano tak, aby łączyła najlepsze cechy odmian rodzicielskich: wysokie plony, dużą odporność na rdzę liści kawowca i doskonały profil w filiżance. Dzięki szerokiej puli genetycznej dobrze radzi sobie w różnych warunkach uprawy i jest niezawodnym wyborem dla rolników.

Tabi zachowuje również tradycyjne nuty smakowe kaw kojarzone z odmianami Bourbon i Typica, wysoko cenionymi na rynku kaw specialty. Należy do grupy tradycyjnych odmian uprawianych przez drobnych rolników i zyskuje coraz większą popularność w regionach uprawy kawy w Kolumbii. Docenia się ją za możliwość uzyskiwania wysokiej jakości kawy przy mniejszym użyciu środków chemicznych, dzięki naturalnej odporności na rdzę liści kawowca.

Wypaliliśmy tę kawę na średni, jasny stopień, z myślą o parzeniu metodami przelewowymi. 

Dodatkowe informacje o producencie: 

Jairo Arcila to plantator kawy w trzecim pokoleniu z Quindio w Kolumbii i mąż Luz Heleny, której kawy również często prezentujemy.

Jairo otrzymał cenne rady i wskazówki od swoich synów, którzy są obecnie ekspertami w produkcji kawy specialty. Dzięki ich pomocy znacznie udoskonalił zbiór, sortowanie i obróbkę swoich kaw. Synowie doradzali mu również w uprawie egzotycznych odmian. Na swoich farmach uprawia teraz między innymi Pink Bourbon, Java, Papayo i Gesha. Wskazówki synów dodały Jairowi pewności siebie i dały mu narzędzia potrzebne do produkcji znakomitych kaw o wyjątkowych profilach smakowych.

Oprócz kawy Jairo uprawia na swoich farmach także inne produkty rolne, takie jak mandarynki, pomarańcze, banany warzywne i banany. Jairo lubi zaczynać dzień od naprawdę dobrego śniadania! Przede wszystkim jednak ceni sobie czas spędzony z rodziną.

Źródło: Cofinet. www.cofinet.com.au