Colombia - Jairo Arcila Tabi Natural

Café exótico de finca única producido por Jairo Arcila

Finca Santa Monica | Armenia, Quindio, Colombia 

| Ron y pasas | Azúcar moreno | Fruta especiada |

Ubicación: Finca Santa Monica | Armenia, Quindio, Colombia Productor: Jairo Arcila Proceso: Natural Variedad: Tabi MSNM: 1450 - 1500

El perfil en taza de Tabi goza de gran reconocimiento y suele presentar una acidez brillante, cuerpo medio y notas de cata complejas, como cítricos, frutos rojos y caramelo, con un final limpio y equilibrado.

La variedad Tabi fue desarrollada por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Esta variedad única es un híbrido de Timor Hybrid (conocida por su resistencia a la roya del café), Bourbon y Typica. Se lanzó oficialmente en 2002, tres años antes que la variedad Castillo, como parte de los esfuerzos de Colombia por mejorar la producción y la sostenibilidad del café. Tabi se creó para combinar las mejores características de sus variedades parentales: altos rendimientos, gran resistencia a la roya del café y un excelente perfil en taza. Esta diversidad genética le permite prosperar en distintas condiciones de cultivo, por lo que es una opción fiable para los agricultores.

Además, Tabi conserva los sabores tradicionales del café asociados con Bourbon y Typica, muy valorados en el mercado del café de especialidad. Forma parte del grupo de variedades tradicionales que cultivan los pequeños agricultores y se ha vuelto cada vez más popular en las regiones cafetaleras de Colombia, gracias a su capacidad para producir café de alta calidad y reducir la necesidad de insumos químicos, debido a su resistencia natural a la roya.

Hemos tostado este café con un perfil medio-claro para preparar café de filtro. 

Más información sobre el productor: 

Jairo Arcila es un caficultor de tercera generación de Quindio, Colombia, y es el esposo de Luz Helena, cuyo café también presentamos a menudo.

Jairo ha recibido excelentes consejos y orientación de sus hijos, que ahora son expertos en la producción de café de especialidad. Con su ayuda, Jairo ha mejorado mucho la recolección, la selección y el procesamiento de sus cafés. Sus hijos también han guiado a Jairo en la producción de variedades exóticas. Ahora cultiva variedades como Pink Bourbon, Java, Papayo y Gesha en sus fincas. La orientación de sus hijos ha empoderado a Jairo y le ha dado las herramientas necesarias para producir cafés fantásticos con perfiles de sabor increíbles.

Además de café, Jairo cultiva otros productos agrícolas en sus fincas, como mandarinas, naranjas, plátanos y bananas. ¡A Jairo le gusta empezar el día con un buen desayuno! Pero, sobre todo, disfruta pasando tiempo con su familia.

Fuente: Cofinet. www.cofinet.com.au