Decaf - Sugar Cane Process

Café décaféiné de terroir de la Popayan Reserve, en Colombie.

Confiture de prune, amande et cacao. 

Ce café est produit par des fermes sélectionnées de la région de Popayan. Il est dépulpé à Popayan, puis transporté à Caldas pour être décaféiné. 

Nous apprécions le fait que ce café soit plus durable ! Il est développé et transformé en Colombie. Cela permet de verticaliser la chaîne d’approvisionnement et d’éviter les kilomètres alimentaires supplémentaires liés à l’expédition du café vers d’autres régions du monde (par exemple, le Canada) pour le décaféiner, comme c’est le cas pour de nombreux autres procédés de décaféination. Cela permet également de conserver les bénéfices dans le pays d’origine. 

La caféine est extraite du café à l’aide d’un sous-produit naturel de la canne à sucre et d’eau. Cette méthode évite les températures excessives utilisées dans d’autres procédés et confère au café une douceur accrue ; après torréfaction, il ressemble et goûte davantage au café original avec caféine.