Colombia – El Tambo

COLOMBIE – El Tambo

Région : Cauca

Altitude : 1 700-2 000 m

Variétés : Castillo, Caturra

Procédé : Washed

Notes de dégustation : Nougat, poire, sucre roux

Score à la dégustation : 85

La Colombie est l’un des principaux producteurs d’arabica au monde et, au fil des ans, le pays est devenu synonyme de café de qualité. Le pays a développé son industrie du café au fil des ans et l’esprit d’innovation y est fort : de nouvelles variétés de café et des innovations en matière de traitement sont apparues en Colombie, tout comme des lots classiques et équilibrés appréciés des amateurs de café. La majeure partie du café du pays est cultivée par de petits producteurs répartis dans ses nombreuses régions caféières, situées dans le département de Cauca, à 1 700 m d’altitude. La topographie de la région est idéale pour cultiver un café d’exception. La zone est protégée par la cordillère des Andes, qui contribue à créer des conditions climatiques et altitudinales homogènes.

Nous collaborons avec environ 65 producteurs qui participent à ce programme et avec lesquels nous construisons des relations à long terme. Ce programme encourage également les producteurs à privilégier la qualité. Il concerne 67 fermes sélectionnées dans le département de Cauca. Il fournit directement du travail à au moins 400 personnes pendant les récoltes. Les 67 fermes de notre programme Popayan ont été soigneusement sélectionnées, et le programme s’engage à proposer des cafés doux et équilibrés, tout en encourageant les producteurs à progresser grâce à des primes encore plus élevées lorsqu’ils obtiennent une tasse notée au-dessus de 85 points.