Colombia – El Tambo

KOLUMBIA – El Tambo

Region: Cauca

Wysokość upraw: 1700–2000 m n.p.m.

Odmiany: Castillo, Caturra

Obróbka: Washed

Profil sensoryczny: Nougat, gruszka, brązowy cukier

Ocena w cuppingu: 85

Kolumbia jest jednym z największych producentów kawy Arabica na świecie, a przez lata stała się synonimem wysokiej jakości kawy. Kraj od lat rozwija swój przemysł kawowy i wyróżnia się silnym duchem innowacji: z Kolumbii pochodzą nowe odmiany kawy i innowacyjne metody obróbki, a także klasyczne, zrównoważone partie cenione przez miłośników kawy. Większość kawy w kraju uprawiają drobni producenci, rozproszeni w wielu regionach kawowych położonych w departamencie Cauca na wysokości 1700 m n.p.m. Ukształtowanie terenu tego regionu sprzyja uprawie wyjątkowej kawy. Obszar osłania pasmo Andów, co pomaga zapewnić jednorodne warunki klimatyczne i wysokościowe.

Współpracujemy z około 65 producentami, którzy uczestniczą w tym programie i z którymi budujemy długofalowe relacje. Program zachęca również plantatorów do skupienia się na jakości. Obejmuje 67 wybranych farm w departamencie Cauca. W okresie zbiorów program zapewnia bezpośrednią pracę co najmniej 400 osobom. 67 farm uczestniczących w programie Our Popayan zostało starannie wybranych. Celem programu jest oferowanie kaw o słodkim, zrównoważonym profilu, a plantatorzy są zachęcani do podnoszenia jakości — po uzyskaniu oceny powyżej 85 punktów otrzymują jeszcze wyższe premie.