Colombia El Mirador - Pink Bourbon

PROFIL DE TORRÉFACTION // Torréfaction claire PROCÉDÉ DE TRAITEMENT // Semi-lavé (Honey) ALTITUDE // 1 850 m VARIÉTÉ // Pink Bourbon NOTES DE DÉGUSTATION // Vif et juteux, avec des notes de pêche et de canne à sucre. POURQUOI NOUS AIMONS CE CAFÉ // Petite anecdote : Michel, le chef torréfacteur, a visité cette ferme lors de son récent voyage en Colombie ! « El Mirador » signifie « le belvédère », et on comprend pourquoi elle porte ce nom en regardant la courte vidéo que Michel a filmée plus haut. Nous achetons tous nos cafés colombiens auprès de Juan Carlos Arango, qui a fondé et dirige l’entreprise d’exportation et d’importation de café Arango. Le slogan d’Arango est « Un café fondé sur les relations », ce que nous apprécions beaucoup. Travailler directement avec Juan Carlos et bâtir des relations durables aide tout le monde, du producteur au torréfacteur, à construire une activité et une vie plus durables et plus équitables. Edy et son mari, Erney, travaillent ensemble dans le café depuis plus de 20 ans. Bien qu’elle ait grandi dans une ferme de café, Edy souligne qu’elle a appris à cultiver et à produire du café avec son mari. Elle explique qu’en tant que femme, elle devait surtout apprendre les tâches ménagères, plutôt que le café et l’agriculture. En élevant leurs trois enfants à El Mirador, Edy et Erney ont veillé à leur enseigner tous les aspects de la ferme. Ils jugeaient cela aussi important que l’éducation scolaire des enfants. Edy est fière qu’El Mirador ait fourni les revenus nécessaires pour élever une famille et espère que ses enfants voudront continuer à cultiver et à produire du café à l’avenir.