Colombia / ASMUCAFE

Chez Repetition, dès que nous avons l’occasion de mettre la main sur un lot d’ASMUCAFE, nous sautons sur l’occasion ! Nous sommes ravis de vous proposer ce café d’El Tambo, une région de Colombie réputée pour la production de café de spécialité. Ces cerises de café subissent une double fermentation unique. Après la récolte, elles restent 14 heures dans leurs cerises avant d’être placées dans des cuves de fermentation pendant 10 heures. Ensuite, les cerises sont lavées 3 à 4 fois, puis séchées au soleil pendant 8 à 12 jours. Ce procédé de fermentation préserve les délicieuses saveurs qui font du café colombien le favori de nombreuses personnes !

ASMUCAFE est une organisation de productrices de café en Colombie qui mettent des ressources en commun et se soutiennent dans le monde complexe de la production de café. Les productrices comptent énormément pour nous chez Repetition, et nous aimons proposer leurs cafés dès que nous en avons l’occasion ! Ces efforts passent souvent inaperçus et, en tant qu’entreprise détenue par des femmes, nous sommes reconnaissantes de pouvoir soutenir ces pionnières du monde du café. 

À la dégustation, nous avons trouvé ce café délicieux et complexe en bouche. En attaque, la tasse révèle des notes de pomme croquante, qui évoluent vers une finale douce et sucrée. Si vous avez apprécié nos cafés d’ASMUCAFE par le passé, celui-ci ne vous décevra pas ! 

NOTES DE DÉGUSTATION : SUCRE ROUX /// POMME ROUGE /// PRALINÉ