Colombia / ASMUCAFE

Qui da Repetition, ogni volta che abbiamo l’occasione di accaparrarci un lotto di ASMUCAFE, non ce la lasciamo sfuggire! Siamo entusiasti di proporti questo caffè di El Tambo, una regione della Colombia rinomata per la produzione di caffè specialty. Queste ciliegie di caffè vengono sottoposte a una doppia fermentazione unica. Dopo la raccolta, vengono lasciate nelle ciliegie per 14 ore, poi trasferite in vasche di fermentazione per 10 ore. Al termine del processo, le ciliegie vengono lavate da 3 a 4 volte e poi essiccate al sole per un periodo che va dagli 8 ai 12 giorni. Questo processo di fermentazione conserva i deliziosi aromi che rendono il caffè colombiano uno dei preferiti di molti!

ASMUCAFE è un’organizzazione di produttrici di caffè in Colombia, che condividono risorse e si sostengono a vicenda nel complesso mondo della produzione del caffè. Le produttrici sono importantissime per noi di Repetition e siamo felici di proporre i loro caffè ogni volta che ne abbiamo l’occasione! Spesso questi sforzi passano inosservati e, in quanto impresa a conduzione femminile, siamo grate di poter sostenere queste pioniere del mondo del caffè. 

All’assaggio, abbiamo trovato questo caffè delizioso e complesso al palato. Le prime note in tazza ricordano una mela croccante, per poi lasciare spazio a un finale morbido e dolce. Se in passato hai apprezzato i caffè di ASMUCAFE che abbiamo proposto, questo non ti deluderà! 

NOTE DI DEGUSTAZIONE: ZUCCHERO DI CANNA /// MELA ROSSA /// PRALINA