Coastal Express

Coastal Express, un assemblage de café corsé

Coastal Express est le premier assemblage de café que nous avons créé chez Real Deal Roasters. Pour composer notre assemblage signature, nous commençons par sélectionner des grains de grande qualité du Brésil, aux notes chocolatées et douces. Ensuite, nous utilisons nos grains préférés de Colombie, pour leurs arômes fruités et de fruits à coque. Enfin, nous ajoutons des grains de Cherry Robusta d’Inde, pour donner du caractère à cet assemblage. Le résultat est un assemblage assez corsé pour un espresso, mais qui se marie aussi parfaitement au lait dans un latte ou un cappuccino. Une délicieuse tasse à savourer à tout moment de la journée.

Pour vous présenter le processus plus en détail, nous torréfions d’abord nos délicieux grains de café Brazilian Santos jusqu’à obtenir une teinte légèrement plus foncée, ce qui donne à cet assemblage une base douce et corsée. Nous y ajoutons ensuite des grains de café Colombian Excelso, torréfiés à intensité moyenne, qui apportent de riches notes fruitées et de fruits à coque. Enfin, nous ajoutons une petite quantité (environ 20 %) de grains de café Indian robusta, pour apporter le supplément de caféine qui fait la réputation de cet assemblage.

Le résultat est un café corsé et généreux, à l’acidité vive et à l’arrière-goût merveilleusement simple. Un assemblage « italien » classique.

Bien sûr, dans les descriptions de café, l’« acidité » désigne cette sensation sèche et vive, parfois même pétillante, que l’on retrouve dans un café de très grande qualité. Cela ne signifie pas qu’il vous fera mal au ventre !

L’art de l’assemblage

L’assemblage consiste à marier des grains de différentes origines afin de mettre en valeur les meilleures qualités de chacun. Nous cherchons des grains qui se complètent, puis les associons dans les bonnes proportions pour révéler le meilleur de chaque grain. La création d’assemblages est une activité très plaisante dans le monde du café. C’est aussi quelque chose que vous pouvez essayer chez vous. Prenez deux ou trois de nos cafés de spécialité d’origine unique et faites des essais en les mélangeant dans différentes proportions, jusqu’à trouver un assemblage qui vous plaît. C’est un peu délicat, mais nul besoin d’être expert pour créer vos propres assemblages signature. Il vous faut simplement le goût de l’aventure et, bien sûr, l’amour du café.
Coastal Express est un délicieux assemblage de grains d’arabica et de robusta. Comme tous nos cafés, celui-ci est torréfié à la commande, car nous savons que c’est le meilleur moyen de vous offrir un excellent goût de café. Si vous souhaitez toutefois essayer un café encore plus corsé, découvrez notre assemblage à très forte teneur en caféine, Rocket Fuel.

Pourquoi Coastal Express ?

Nous avons nommé Coastal Express d’après le site de notre premier atelier de torréfaction, qui surplombait la magnifique plage de Deal, dans l’East Kent. C’est un assemblage corsé et puissant, composé principalement de délicieux grains d’arabica. Toutefois, c’est la dose supplémentaire de grains de Cherry Robusta qui fait toute la différence pour les amateurs de caféine.
Nous avons pris beaucoup de plaisir à créer Coastal Express, un assemblage corsé. Nous espérons que le résultat vous plaira.