Cloud Inversion | Dark Roast

Une journée de montagne vous attend. Vous vous êtes levé en retard ; il pleut à verse ; il fait sombre ; vous êtes vraiment à bout. Vous prenez alors la remontée mécanique et, à mesure que vous montez, vous commencez à ressentir autre chose. Vous percez les nuages ; le soleil commence à éclairer le haut de vos lunettes ; l’air est calme ; le soleil brille et vous vous tenez au sommet du monde, face à un océan de coussins sans fin. Voici notre Cloud Inversion. C’est notre version d’un café qui va vous secouer et vous donner le coup de fouet nécessaire pour bien démarrer la journée. Jamais brûlé, juste comme il faut. Impact : ASPROTIMANA a été créée en 2001 à l’initiative de 32 producteurs souhaitant mettre en place des circuits de commercialisation plus stables pour leur produit phare, le café, afin d’améliorer la situation sociale et économique des familles de la région. Au départ, les objectifs sociaux du projet étaient axés sur les familles de producteurs de café, mais l’objectif à moyen et long terme est d’étendre également ses retombées à l’ensemble de la région. La coopérative est basée dans le département de Huila et regroupe 22 villages des régions de Timana, Elijah et Suaza. Son nom vient de la tribu des Timanaes, qui habitait à l’origine la région. Le café est la principale culture et pousse sur une superficie d’environ 250 hectares. La majeure partie de la récolte est composée de café Caturra, mais des variétés comme Colombia et Castillo sont également cultivées. Aujourd’hui, l’association regroupe 85 familles de petits producteurs de café qui s’engagent à améliorer leur niveau de vie en produisant et en exportant du café de haute qualité. Notes de dégustation : noix de pécan | pointe fumée | chocolat pâtissier | cerise Arômes : sirop de bouleau | tabac | mélasse Niveau de torréfaction : torréfaction foncée Méthodes de préparation recommandées : méthodes douces | café filtre | espresso Productrice : 53 femmes réunies au sein de l’Asociación de Productoras Agricultores Agrícolas De Timana (ASPROTIMANA) Région : Timana | département de Huila | Colombie Variétés : Caturra | Castillo | Colombia Méthode de traitement : lavé Altitude : 1 590 à 1 750 mètres au-dessus du niveau de la mer