Cloud Inversion | Dark Roast

Te espera un día de montaña. Te has levantado tarde; llueve a cántaros; está oscuro; el día se te está haciendo cuesta arriba. Entonces subes en el telesilla y, a medida que asciendes, empiezas a sentir algo distinto. Atraviesas las nubes; el sol empieza a iluminar la parte superior de tus gafas; el aire está en calma; brilla el sol y estás en lo alto, contemplando un mar infinito de nubes. Esto es nuestro Cloud Inversion. Esta es nuestra versión de un café que te dará un buen empujón y pondrá en marcha tu día. Nunca quemado: en su punto. Impacto: ASPROTIMANA se fundó en 2001 como iniciativa de 32 productores interesados en desarrollar canales de comercialización más estables para su producto estrella, el café, y mejorar la situación social y económica de las familias de la zona. Al principio, los objetivos sociales del proyecto se centraban en las familias cafeteras, pero su propósito a medio y largo plazo es que sus beneficios se extiendan también al resto de la región. La cooperativa tiene su sede en el departamento de Huila e incluye 22 aldeas de las zonas de Timana, Elijah y Suaza. Su nombre deriva de la tribu Timanaes, que habitaba originalmente la región. El café es el cultivo principal y ocupa una superficie de unas 250 hectáreas. La mayor parte de la cosecha es de café Caturra, aunque también se cultivan variedades como Colombia y Castillo. Hoy, la asociación reúne a 85 familias de pequeños caficultores comprometidas con mejorar su calidad de vida mediante la producción y exportación de café de alta calidad. Notas de cata: pacana | toque ahumado | chocolate de repostería | cereza Aroma: sirope de abedul | tabaco | melaza Nivel de tueste: tueste oscuro Métodos de preparación recomendados: café de filtro | cafetera de goteo | espresso Productor: 53 mujeres organizadas en torno a Asociación de Productoras Agricultores Agrícolas De Timana (ASPROTIMANA) Región: Timana | departamento de Huila | Colombia Variedades: Caturra | Castillo | Colombia Método de procesamiento: lavado Altitud: 1590-1750 metros sobre el nivel del mar