Cloud Inversion | Dark Roast

Je hebt een berg werk voor de boeg. Je bent laat wakker geworden; het regent pijpenstelen; het is donker; alles zit je tegen. Dan stap je in de lift en terwijl je omhooggaat, begint er iets te veranderen. Je breekt door de wolken; het zonlicht valt op de bovenkant van je zonnebril; de lucht is stil; de zon schijnt en je staat boven op de wereld, uitkijkend over eindeloze wolkendekens. Dit is onze Cloud Inversion. Dit is onze versie van een koffie die je een schop onder je kont geeft en je dag op gang helpt. Nooit verbrand, precies goed. Impact: ASPROTIMANA werd in 2001 opgericht als initiatief van 32 producenten die geïnteresseerd waren in het ontwikkelen van stabielere afzetkanalen voor hun belangrijkste product, koffie, om de sociale en economische positie van de gezinnen in de regio te verbeteren. De sociale doelstellingen van het project waren aanvankelijk gericht op de koffieboerenfamilies, maar op de middellange en lange termijn is het doel om de voordelen ook breder in de regio te laten doorwerken. De coöperatie is gevestigd in het district Huila en omvat 22 dorpen in de gebieden Timana, Elijah en Suaza. De naam van de coöperatie is afgeleid van de Timanaes-stam, die oorspronkelijk in de regio woonde. Koffie is het belangrijkste gewas en wordt verbouwd op een gebied van ongeveer 250 hectare. Het grootste deel van de oogst bestaat uit Caturra-koffie, maar er worden ook variëteiten zoals Colombia en Castillo verbouwd. Tegenwoordig bestaat de vereniging uit 85 families van kleine koffieboeren die zich inzetten om hun levensstandaard te verbeteren door koffie van hoge kwaliteit te produceren en te exporteren. Smaaknoten: Pecannoot | Vleugje rook | Bakkerschocolade | Kers Aroma: Berkenstroop | Tabak | Melasse Branding: Donkere branding Aanbevolen zetmethoden: Pour-over | Filterkoffie | Espresso Producent: 53 vrouwen, verenigd in Asociación de Productoras Agricultores Agrícolas De Timana (ASPROTIMANA) Regio: Timana | Departement Huila | Colombia Variëteiten: Caturra | Castillo | Colombia Verwerkingsmethode: Gewassen Hoogte: 1590–1750 meter boven zeeniveau