Cerrado Mineiro

Le Cerrado Mineiro est une savane de hauts plateaux dans l’ouest du Minas Gerais, caractérisée par une longue saison de récolte sèche — des conditions idéales pour cultiver des cafés naturels, doux, chocolatés et corsés. La région fait aussi figure de pionnière : en 2013, elle est devenue la première région caféière du Brésil à obtenir une appellation d’origine.

La région du Cerrado Mineiro

L’ampleur de la région est remarquable. Elle s’étend sur plus de 210 000 hectares et compte 55 municipalités, où quelque 4 500 producteurs cultivent environ cinq millions de sacs de café chaque année. L’altitude varie de 800 à 1 300 mètres. Mais ce sont les saisons bien marquées qui font toute la différence : les étés pluvieux font mûrir les cerises, tandis que les longs hivers secs leur permettent de sécher lentement et uniformément. Les producteurs de la région investissent aussi beaucoup dans les technologies et la recherche sur la qualité, ce qui se retrouve en tasse. Le Cerrado Mineiro est ainsi devenu la référence brésilienne en matière de cafés naturels réguliers — et la région d’origine de plusieurs de nos microlots primés aux Cerrado Awards.

En tasse

Attendez-vous à des saveurs de caramel, de chocolat et de fruits à coque, équilibrées par une légère acidité citrique et un corps généreux. La douceur est profonde, tandis que la finale reste soyeuse et satisfaisante. En bref, c’est le Brésil classique en tasse : réconfortant, généreux et facile à savourer au quotidien. Il convient parfaitement au café filtre, à une cafetière à piston riche en arômes et à un espresso aux notes de fruits à coque et de chocolat, qui se marie à merveille avec le lait. En version glacée ou infusée à froid, il conserve sa profondeur chocolatée sans devenir amer. Pour une extraction filtre, commencez avec un ratio de 1:16, puis ajustez selon vos goûts.

Le Cerrado Mineiro fait partie de notre gamme d’assemblages régionaux, où chaque café met en valeur une région différente du Brésil. Vous souhaitez comparer les régions côte à côte ? L’abonnement Explore Brazil vous livre trois sacs de 12 onces chaque mois, avec 10 % de réduction sur tous les assemblages et 5 % sur les microlots. C’est la façon la plus simple de découvrir les cafés du Brésil.

Disponible en sacs de 12 oz et de 5 lb, en grains ou fraîchement moulu selon votre méthode de préparation.