CASCADIA ORGANIC DECAF

Notes de dégustation

Attendez-vous à des arômes de figue séchée et de coing, suivis de notes de pomme confite, de raisin sec et de caramel, puis d’une douce finale de chocolat au lait.

Informations sur la ferme

Cascadia Fairtrade Organic est un assemblage soigneusement élaboré de cafés du Honduras, d’Indonésie et d’Éthiopie, conçu pour offrir une tasse équilibrée sans caféine. Il est décaféiné selon le procédé Swiss Water®, mondialement reconnu : une méthode douce, sans aucun produit chimique, qui utilise uniquement de l’eau pure, de la température et du temps pour éliminer 99,9 % de la caféine tout en préservant la saveur et les arômes uniques du café.

Procédé : Lavé, naturel et dépulpé humide, décaféination Swiss Water

En savoir plus sur le procédé Swiss Water

Le procédé commence par la création d’un extrait de café vert (GCE), une eau imprégnée de tous les composés aromatiques solubles présents dans le café, mais dépourvue de caféine. Lorsque les grains verts fraîchement récoltés trempent dans cette solution, la caféine migre naturellement des grains vers le GCE, sous l’effet de la différence de concentration, tandis que les composés aromatiques restent bien en place. Le GCE passe ensuite à travers des filtres à charbon qui piègent et éliminent la caféine, puis la solution régénérée est remise en circulation jusqu’à ce que les grains atteignent le niveau de décaféination souhaité. Une fois le processus terminé, les grains sont séchés jusqu’à retrouver leur taux d’humidité initial, prêts à être torréfiés tout en conservant le caractère riche de leur terroir.