CASCADIA ORGANIC DECAF

Notas de cata

Espera aromas de higo seco y membrillo, con manzana confitada, pasas sultanas y dulzor de caramelo, seguidos de un suave final de chocolate con leche.

Información de la finca

Cascadia Fairtrade Organic es una mezcla elaborada con esmero de cafés de Honduras, Indonesia y Etiopía, pensada para ofrecer una taza equilibrada sin cafeína. Se descafeína mediante el mundialmente reconocido Swiss Water® Process, un método suave y 100 % libre de productos químicos que solo utiliza agua pura, temperatura y tiempo para eliminar el 99,9 % de la cafeína y conservar el sabor y el aroma únicos del café.

Proceso: Lavado, natural y despulpado en húmedo, descafeinado Swiss Water

Más información sobre Swiss Water Process

El proceso comienza con la creación de Green Coffee Extract (GCE), agua infusionada con todos los compuestos solubles de sabor presentes en el café, pero sin cafeína. Cuando los granos verdes frescos se sumergen en esta solución, la cafeína migra de forma natural desde los granos hasta el GCE, atraída por la diferencia de concentración, mientras que los compuestos de sabor permanecen en ellos. A continuación, el GCE pasa por filtros de carbono que atrapan y eliminan la cafeína, y la solución renovada se recircula hasta que los granos alcanzan el nivel de descafeinado deseado. Una vez completado el proceso, los granos se secan hasta recuperar su nivel de humedad original, listos para tostarse y conservar todo el carácter de su origen.