CASCADIA ORGANIC DECAF

Note di degustazione

Aspettati aromi di fichi secchi e mela cotogna, con dolcezza di mela in confettura, uvetta sultanina e caramello, seguita da un morbido finale di cioccolato al latte.

Informazioni sulla farm

Cascadia Fairtrade Organic è una miscela realizzata con cura di caffè provenienti da Honduras, Indonesia ed Ethiopia, pensata per offrire una tazza equilibrata senza caffeina. La decaffeinizzazione avviene con il rinomato Swiss Water® Process, un metodo delicato e privo al 100% di sostanze chimiche, che utilizza soltanto acqua pura, temperatura e tempo per rimuovere il 99,9% della caffeina, preservando il sapore e l'aroma caratteristici del caffè.

Processo: Lavato, naturale e wet hulled; decaffeinizzazione Swiss Water

Scopri di più sul Swiss Water Process

Il processo inizia con la creazione del Green Coffee Extract (GCE), una soluzione acquosa arricchita con tutti i composti aromatici solubili presenti nel caffè, ma priva di caffeina. Quando i chicchi verdi freschi vengono immersi in questa soluzione, la caffeina migra naturalmente dai chicchi al GCE, spinta dalla differenza di concentrazione, mentre i composti aromatici restano intatti. Il GCE viene poi fatto passare attraverso filtri al carbone che intrappolano e rimuovono la caffeina; la soluzione così rigenerata viene fatta ricircolare finché i chicchi non raggiungono il livello di decaffeinizzazione desiderato. Una volta completato il processo, i chicchi vengono asciugati fino a tornare al loro livello di umidità originale, pronti per la tostatura e con tutto il ricco carattere della loro origine intatto.