Café Déca Lab N°3

Un déca qui change l’image du café décaféiné

Le Café Colombie Déca Lab N°3 est un café décaféiné de spécialité gourmand et naturel, avec des notes de chocolat, sirop de canne et vanille. Il offre une tasse ronde, réconfortante et très proche d’un café caféiné classique.

Issu du Cauca colombien et décaféiné par procédé Sugar Cane, il change l’image du déca. Ici, la caféine disparaît, mais le goût reste intact. C’est un café pensé pour le soir, les profils sensibles à la caféine et tous ceux qui veulent un vrai bon café décaféiné.

Le café décaféiné a souvent mauvaise réputation. Le Déca Lab N°3 prend le contre-pied avec un profil gourmand, net et agréable à chaque tasse.

Caractéristique	Profil
Origine	Cauca, Colombie
Type	Café de spécialité décaféiné
Procédé	Sugar Cane
Force	3 / 6
Style	Chocolaté, doux, réconfortant

Le résultat est un café qu’on peut facilement confondre avec un café caféiné. Il garde de la structure, de la longueur et une vraie identité aromatique.

Profil aromatique

Le Déca Lab N°3 développe trois notes principales qui se succèdent avec cohérence et douceur.

Moment	Note	Description
Attaque	Chocolat	Base ronde, profonde et immédiate
Milieu	Sirop de canne	Douceur naturelle, légèrement caramélisée
Finale	Vanille	Longue, crémeuse, délicate

Le chocolat structure la tasse, le sirop de canne apporte la sucrosité, et la vanille prolonge la dégustation avec une finale douce et apaisante.

Le procédé Sugar Cane, naturel et local

Le Déca Lab N°3 est décaféiné avec le procédé Sugar Cane. Cette méthode utilise de l’acétate d’éthyle issu de la fermentation de la canne à sucre colombienne.

Ce choix permet d’extraire la caféine tout en préservant les huiles aromatiques du grain. Le café garde ainsi une tasse beaucoup plus proche d’un café non décaféiné.

Point clé	Explication
Solvant utilisé	Acétate d’éthyle naturel
Origine	Fermentation de canne à sucre colombienne
Action	Cible la caféine sans appauvrir fortement les arômes
Résultat	Café décaféiné proche d’un café caféiné en tasse

Comment fonctionne la décaféination naturelle

Le procédé Sugar Cane suit plusieurs étapes qui permettent de retirer environ 97% de la caféine tout en conservant le potentiel aromatique du café.

Étape	Description
1. Fermentation	La canne à sucre locale produit un acétate d’éthyle naturel
2. Vapeur d’eau	Les pores du grain vert s’ouvrent pour rendre la caféine accessible
3. Extraction	L’acétate d’éthyle se lie à la caféine
4. Rinçage	Le grain est rincé, séché, puis prêt à être torréfié

Au final, le café contient très peu de caféine, tout en gardant ses arômes et ses antioxydants.

En tasse, cela représente environ 2 à 15 mg de caféine, contre 80 à 100 mg pour un espresso classique.

Pourquoi choisir Sugar Cane plutôt qu’un autre procédé

Toutes les décaféinations ne donnent pas le même résultat. La méthode choisie influence directement la qualité du café en tasse.

Critère	Sugar Cane	Swiss Water Process	Solvant synthétique
Solvant	Acétate d’éthyle naturel	Eau	Dichlorométhane
Origine	Canne à sucre fermentée	—	Pétrochimique
Arômes préservés	Très bien	Partiellement	Variable
Antioxydants	Mieux conservés	Partiellement extraits	Variable
Résidu	Aucun après rinçage	Aucun	Traces possibles selon procédé
Profil en tasse	Très proche d’un café caféiné	Souvent plus appauvri	Inégal

Le jumeau décaféiné du Choco N°2

Le Déca Lab N°3 est pensé comme le double décaféiné du Choco N°2. Les deux cafés viennent de la même région du Cauca et partagent un ADN gourmand.

Référence	Choco N°2	Déca Lab N°3
Type	Caféiné	Décaféiné
Origine	Cauca, Colombie	Cauca, Colombie
Profil	Chocolat, noisette, amande, caramel	Chocolat, sirop de canne, vanille
Force	4 / 6	3 / 6
Caféine	80 à 100 mg / tasse	2 à 15 mg / tasse

Le Déca Lab N°3 n’est donc pas un produit à part. C’est une vraie alternative construite avec le même niveau d’exigence qu’un café de référence du catalogue.

Pourquoi choisir un café décaféiné

Le Déca Lab N°3 permet de garder le rituel café sans les effets de la caféine sur certains profils ou à certains moments de la journée.

• Le soir, pour éviter que la caféine perturbe le sommeil
• En cas de sensibilité à la caféine, de palpitations ou de tension
• Pendant la grossesse ou l’allaitement, dans le cadre des recommandations médicales
• Pour les personnes ayant un estomac sensible
• Pour tous ceux qui aiment le goût du café sans vouloir l’effet stimulant

Ces informations restent générales. Pour une situation médicale précise, il faut se référer à un professionnel de santé.

Espresso ou méthodes douces

Le Déca Lab N°3 fonctionne très bien en espresso comme en méthodes douces. Il demande simplement de petits ajustements par rapport à un café caféiné standard.

Méthode	Résultat	Conseils
Espresso	Chocolat dense, sirop de canne, belle rondeur	Mouture légèrement plus fine, 90–92°C, ratio 1:2
V60	Tasse douce, vanille très présente	Mouture standard, 92–94°C
French Press	Profil rond et réconfortant	Peu d’ajustements nécessaires

En espresso, le grain déca réagit davantage à la mouture qu’à la température. Si le café manque de corps, il vaut mieux affiner la mouture avant de modifier les autres paramètres.

Un café parfait pour le soir

Avec sa faible teneur en caféine et son profil chocolaté, vanillé et réconfortant, le Déca Lab N°3 est particulièrement adapté à la fin de journée.

C’est un café d’après-dîner, de 17h ou de soirée, qui permet de conserver le plaisir d’une belle tasse sans perturber le sommeil.

Conseils de conservation

Le grain décaféiné est plus poreux qu’un grain standard. Il faut donc être encore plus attentif à la conservation.

Conseil	Pourquoi
Sachet d’origine bien fermé	Le grain absorbe plus facilement les odeurs et l’air ambiant
Boîte hermétique opaque si besoin	Protège de la lumière et de l’oxydation
Température ambiante	Le réfrigérateur accentue l’humidité et dégrade les arômes
Consommer dans les 2 mois après ouverture	Les notes de vanille et sirop de canne s’effacent plus vite
Moudre juste avant extraction	Le grain déca s’oxyde plus rapidement après mouture

Ce café est fait pour vous si

• Vous aimez le café mais voulez éviter la caféine après une certaine heure.
• Vous êtes sensible à la caféine et cherchez un vrai café de spécialité.
• Vous êtes enceinte, allaitez ou devez limiter votre consommation de caféine.
• Vous aimez déjà le Choco N°2 et cherchez son équivalent décaféiné.
• Vous voulez un café de fin de repas gourmand, doux et réconfortant.