Choco N°2

Le café colombien aux notes gourmandes

Le Café Colombie Choco N°2 est un café de spécialité gourmand, fiable et polyvalent, avec des notes de chocolat, noisette, amande et caramel. Il offre une tasse nette, ronde et facile à apprécier au quotidien.

Originaire du Cauca, une région de hauts plateaux volcaniques reconnue pour la qualité de ses cafés, le Choco N°2 incarne un profil colombien généreux, précis et constant.

Un café colombien pensé pour le quotidien

Le Choco N°2 n’est pas le café le plus démonstratif du catalogue. C’est le plus régulier, le plus simple à aimer et l’un des plus faciles à intégrer dans une routine.

Caractéristique	Profil
Origine	Cauca, Colombie
Force	4 / 6
Traitement	Lavé
Style	Gourmand, net, équilibré
Usage	Quotidien, espresso et filtre

Il se situe au milieu du spectre : moins délicat qu’un café très floral, moins intense qu’un profil plus puissant. C’est un café stable, satisfaisant et facile à recommander.

Profil aromatique

Le Choco N°2 s’appuie sur quatre notes qui construisent un profil cohérent, gourmand et immédiatement lisible.

Moment	Note	Description
Fond	Chocolat	Base douce et profonde, sans amertume marquée
Attaque	Noisette	Grillée, immédiate, très gourmande
Milieu	Amande	Rondeur veloutée, légèrement lactée
Finale	Caramel	Longueur douce, légèrement beurrée et vanillée

Ce profil fait du Choco N°2 un café très cohérent. Chaque note prolonge la précédente sans rupture ni aspérité.

Pourquoi ce Café Colombie est aussi fiable

Le Choco N°2 est un assemblage de producteurs du Cauca. Ce choix permet de conserver un profil aromatique stable d’une commande à l’autre.

Choix technique	Effet
Blend de producteurs	Profil plus constant lot après lot
Traitement lavé	Tasse plus nette et arômes mieux définis
Sélection régionale	Identité aromatique cohérente du Cauca

Là où un micro-lot peut varier davantage selon la récolte, ce type d’assemblage permet d’obtenir une tasse régulière, bien calibrée et reproductible.

Le traitement lavé, pour la netteté des arômes

Le traitement lavé retire la pulpe de la cerise avant le séchage. Le grain ne fermente donc pas avec ses sucres, ce qui donne une tasse plus propre et plus définie.

Sur un café du Cauca, ce procédé fait ressortir avec précision les notes de noisette, de chocolat et de caramel. Le résultat est plus net qu’un café nature, avec une lecture aromatique très claire.

Origine : Cauca, Colombie

Le Cauca est l’une des régions les plus réputées de Colombie pour le café de spécialité. Son altitude, ses sols volcaniques et son rythme de récolte expliquent la qualité du Choco N°2.

Élément	Détail
Région	Cauca
Ville repère	Popayán
Altitude	1400 à 2000 m
Récoltes	2 par an
Sols	Volcaniques

Cette combinaison produit des grains plus denses, des arômes plus concentrés et un approvisionnement plus stable sur l’année.

Espresso ou méthodes douces : un café très polyvalent

Le Choco N°2 est l’un des cafés les plus polyvalents du catalogue. Sa propreté aromatique lui permet de bien fonctionner aussi bien en espresso qu’en méthode douce.

Méthode	Résultat	Paramètres conseillés
Espresso	Corps chocolaté, noisette marquée, caramel long	Mouture fine, 91–93°C, ratio 1:2 à 1:2,5
Machine automatique	Très bon rendu, même avec réglages moyens	Compatible machines à grain
V60 / Chemex	Tasse plus légère, noisette nette, caramel subtil	Mouture moyenne, 93–95°C
French Press	Plus de rondeur, profil gourmand	Mouture grossière

En espresso, le café gagne en densité. En filtre, il devient plus léger et plus lisible, tout en gardant son identité gourmande.

Un café de spécialité accessible

Le Choco N°2 est le café le plus accessible du catalogue Coffee Lab sur le plan du prix, sans compromis sur la qualité en tasse.

Son positionnement repose sur un assemblage bien construit, une origine fiable et une torréfaction pensée pour le quotidien. C’est un café simple à recommander à quelqu’un qui cherche du bon, du stable et du gourmand.

Traversée de l’Atlantique par voilier

Comme les autres cafés de la gamme voilier, le Choco N°2 traverse l’Atlantique sans moteur thermique. Ce transport s’inscrit dans une logique de cohérence entre qualité, rémunération des producteurs et démarche plus responsable.

Malgré ce coût logistique plus élevé, il reste l’un des cafés les plus accessibles du catalogue.

Conseils de conservation

Pour préserver les notes de noisette, chocolat et caramel, il faut protéger le café de l’air, de la lumière et de l’humidité.

Conseil	Pourquoi
Sachet d’origine ou boîte hermétique opaque	Protège les arômes et limite l’oxydation
Température ambiante	Évite les condensations et les variations
Jamais au réfrigérateur	Le froid dégrade les huiles aromatiques
Consommer dans les 3 mois	Le café garde alors sa meilleure définition
Moudre au dernier moment	Les notes gourmandes s’oxydent très vite après mouture

Le Choco N°2 est à son pic pendant les six premières semaines après torréfaction. Ensuite, le caramel s’efface progressivement et l’amertume peut prendre un peu plus de place.

Ce café est fait pour vous si

• Vous cherchez un café quotidien au profil fiable et immédiatement plaisant.
• Vous utilisez une machine automatique ou un espresso manuel.
• Vous voulez un bon rapport qualité-prix en café de spécialité.
• Vous aimez les notes de noisette, amande, chocolat et caramel.
• Vous consommez souvent le même café et voulez retrouver un profil constant.

Verdict de dégustation

Le Choco N°2 est le café du quotidien par excellence. La noisette arrive vite, le chocolat structure la tasse, et le caramel prolonge la dégustation avec douceur.

Son traitement lavé lui donne une propreté aromatique qui le rend très simple à extraire correctement. C’est un café rassurant, polyvalent et toujours agréable, même sans réglages poussés.