BYRON Espresso

Ce café juteux vient de la région de Yirgacheffe, en Éthiopie. Il est traité et séché à la station de lavage Chelchele. Les cafés de la région de Yirgacheffe sont réputés pour leurs arômes floraux et leurs notes d’agrumes. Le Chelchele doit à son traitement natural une touche tout à fait particulière : un goût prononcé de baies, qui rappelle les groseilles mûres.

Qu’est-ce qu’une station de lavage ? En Éthiopie, de nombreuses familles vivent de la culture du café, mais toutes ne disposent pas des machines et des capacités nécessaires pour transformer leur café. C’est pourquoi on trouve des stations de lavage dans chaque ville importante du pays, où les petits producteurs apportent leurs cerises de café. Ils y sont également payés directement, puis la station prend en charge le traitement (la transformation).

Pour notre café, les cerises de café sont triées à la main, puis séchées sur des lits de séchage pendant plusieurs jours. Elles sont ensuite décortiquées et emballées dans des sacs en toile de jute.

Préparation optimale
Pour obtenir un espresso vraiment délicieux, utilisez 19,5 g de grains de café et de l’eau à 93 °C pour préparer 49 g d’espresso en 26 secondes.