BYRON Espresso

Această cafea suculentă provine din regiunea Yirgacheffe din Etiopia și este procesată și uscată la stația de spălare Chelchele. Cafelele din regiunea Yirgacheffe sunt cunoscute pentru aromele florale, cu note de citrice. Procesarea naturală îi oferă cafelei Chelchele o notă cu totul aparte: un gust intens de fructe de pădure, care amintește de coacăzele bine coapte.

Ce este, de fapt, o stație de spălare? În Etiopia, multe familii trăiesc din cultivarea cafelei, însă nu toate au utilajele și capacitatea necesare pentru a procesa cafeaua. De aceea, în fiecare localitate mai mare din Etiopia există stații de spălare, unde micii fermieri își aduc cireșele de cafea. Acolo sunt plătiți pe loc, iar stația se ocupă apoi de procesare.

În cazul cafelei noastre, cireșele de cafea sunt sortate manual, apoi uscate pe paturi de uscare timp de mai multe zile, după care sunt decorticate și ambalate în saci de iută.

preparare optimă
Pentru un espresso foarte gustos, folosiți 19,5 g de boabe de cafea și apă la 93 °C, pentru a obține 49 g de espresso în cești în 26 de secunde.