BYRON Espresso

Questo caffè succoso proviene dalla regione di Yirgacheffe, in Etiopia, e viene lavorato ed essiccato presso la Washing Station Chelchele. I caffè della regione di Yirgacheffe sono noti per i loro aromi floreali con note di agrumi. La lavorazione naturale conferisce a Chelchele un tocco davvero speciale: un intenso gusto di frutti di bosco che ricorda il ribes maturo.

Che cos’è una Washing Station? In Etiopia molte famiglie vivono della coltivazione del caffè, ma non tutte dispongono dei macchinari e delle capacità necessari per lavorarlo ulteriormente. Per questo, in ogni località più grande dell’Etiopia ci sono Washing Station a cui i piccoli coltivatori portano le ciliegie di caffè. Qui vengono pagati direttamente e la stazione si occupa della lavorazione.

Nel caso del nostro caffè, le ciliegie di caffè vengono selezionate a mano, poi essiccate su letti rialzati per diversi giorni, quindi decorticate e confezionate in sacchi di juta.

preparazione ottimale
Per ottenere un espresso davvero delizioso, usa 19,5 g di chicchi di caffè e acqua a 93 °C: in 26 secondi otterrai 49 g di espresso in tazza.