Bumba, Honey

Mélange gourmand de fruits rouges compotés, de canneberge et de miel.

Les producteurs de Bumba Hill devaient traverser trois rivières et franchir les frontières de deux provinces pour rejoindre la station de lavage la plus proche. Le dévouement de ces producteurs de café a particulièrement marqué l’équipe de Long Miles, dans les champs comme à la table de dégustation. Le café est la culture la plus importante de la colline, juste devant le maïs et les haricots. Année après année, Long Miles Coffee a relevé les défis pour rapprocher une station de lavage de Bumba Hill. Long Miles a acheté un terrain sur Ninga Hill, à deux pas de Bumba. Et maintenant, après presque cinq ans, Ninga Washing Station a produit ses premiers microlots. Dont ce lot exceptionnel traité par honey, un mélange gourmand de fruits rouges compotés, de canneberge et de miel.

--- Informations complémentaires ~~~ En 2013, Long Miles Coffee a construit Bukeye, sa première station de lavage, et produit son premier sac de café du Burundi. Le volume de cerises de café livrées à Bukeye lors de la première saison de récolte a largement dépassé la capacité de la petite station de lavage. Il s’est avéré que des familles de producteurs de café venaient de loin, parcourant plus de trois heures à pied pour rejoindre une station de lavage dotée de balances justes et qui payait un prix équitable pour les cerises de café.

Le dévouement des producteurs de café de cette région à produire un café de qualité a particulièrement marqué l’équipe de Long Miles, dans les champs comme à la table de dégustation.

Depuis, Long Miles s’efforce chaque année de rapprocher une station de lavage de cette communauté. En 2017, Long Miles a acheté un terrain sur Ninga Hill, à quinze kilomètres en voiture de Bukeye Washing Station. Cependant, d’importants changements au sein de l’organisme de réglementation du café du pays ont retardé la construction d’une station de lavage. Il leur a fallu près de trois ans pour surmonter les obstacles bureaucratiques. En 2022, ils ont commencé à construire des lits de séchage traditionnels africains surélevés et ont produit les premiers microlots de la saison traités par natural : Bumba, Giku et Ninga.

La construction d’une station de lavage au Burundi demande beaucoup de temps, de ressources et de main-d’œuvre. Ils espèrent que Ninga Washing Station sera achevée à temps pour la saison de récolte de café de l’année prochaine.

Les communautés agricoles qui vivent à Bumba n’ont pas accès à l’eau potable ni à l’électricité. En vous rapprochant du centre de la colline, vous découvrirez un marché local où les habitants vendent des paniers remplis de récoltes fraîchement cueillies et échangent d’autres produits de première nécessité. Les producteurs de café transportent à pied ou à vélo la récolte de cerises de café du jour jusqu’au site de dépôt de Ninga Washing Station.

=== Recette suggérée ~~~ En entrée : 22g En sortie : 44g Temps : 28sec Température : 94.5°C