Bumba, Honey

Dżemowa mieszanka duszonych czerwonych owoców, żurawiny i miodu.

Rolnicy z Bumba Hill musieli pokonać trzy rzeki i przekroczyć granice dwóch prowincji, aby dotrzeć do najbliższej stacji obróbki. Zaangażowanie tych plantatorów kawy zwróciło uwagę zespołu Long Miles zarówno w terenie, jak i przy stole cuppingowym. Kawa to najważniejsza uprawa na wzgórzu, tuż obok kukurydzy i fasoli. Z roku na rok Long Miles Coffee podejmowało kolejne próby, by przybliżyć stację obróbki do Bumba Hill. Long Miles kupiło kawałek ziemi na Ninga Hill, rzut kamieniem od Bumba. Teraz, po prawie pięciu latach, Ninga Washing Station wyprodukowała pierwsze mikroloty. Wśród nich jest ta wyjątkowa partia obrabiana metodą honey — dżemowa mieszanka duszonych czerwonych owoców, żurawiny i miodu.

--- Informacje dodatkowe ~~~ W 2013 roku Long Miles Coffee zbudowało Bukeye, swoją pierwszą stację obróbki, i wyprodukowało pierwszą partię kawy z Burundi. Ilość owoców kawowca dostarczonych do Bukeye podczas pierwszych zbiorów znacznie przekroczyła możliwości niewielkiej stacji. Okazało się, że rodziny zajmujące się uprawą kawy przybywały z bardzo daleka, pokonując pieszo ponad trzy godziny, by dotrzeć do stacji, która uczciwie ważyła owoce kawowca i płaciła za nie uczciwą cenę.

Zaangażowanie plantatorów kawy w tym regionie w produkcję kawy wysokiej jakości zwróciło uwagę zespołu Long Miles zarówno w terenie, jak i przy stole cuppingowym.

Od tamtej pory Long Miles co roku podejmuje próby, by przybliżyć stację obróbki do tej społeczności. W 2017 roku Long Miles kupiło kawałek ziemi na Ninga Hill, piętnaście kilometrów jazdy samochodem od Bukeye Washing Station. Jednak istotne zmiany w krajowej instytucji regulującej rynek kawy opóźniły budowę stacji. Przedarcie się przez biurokratyczne przeszkody zajęło im prawie trzy lata. W 2022 roku rozpoczęli budowę tradycyjnych afrykańskich podwyższonych stołów do suszenia i wyprodukowali pierwsze mikroloty z obróbką naturalną w tym sezonie: Bumba, Giku i Ninga.

Budowa stacji obróbki w Burundi wymaga dużo czasu, zasobów i zaangażowania wielu osób. Mają nadzieję, że Ninga Washing Station zostanie ukończona na czas przed przyszłorocznymi zbiorami kawy.

Społeczności rolnicze, które nazywają Bumba swoim domem, nie mają dostępu do czystej wody pitnej ani elektryczności. Bliżej centrum wzgórza znajduje się lokalny targ, gdzie ludzie sprzedają kosze pełne świeżo zebranych plonów i wymieniają się innymi artykułami gospodarstwa domowego. Plantatorzy kawy zaniosą lub zawiozą rowerami dzisiejsze zbiory owoców kawowca do punktu dostaw Ninga Washing Station.

=== Proponowany przepis ~~~ Doza: 22 g Uzysk: 44 g Czas: 28 s Temperatura: 94,5°C