Bumba, Honey

Miscela succosa di frutti rossi stufati, mirtillo rosso americano e miele.

Per raggiungere la stazione di lavaggio più vicina, i coltivatori di Bumba Hill dovevano attraversare tre fiumi e superare i confini di due province. La dedizione di questi coltivatori di caffè ha colpito il team di Long Miles, sia sul campo sia al tavolo di assaggio. Il caffè è la coltura più importante coltivata sulla collina, in competizione serrata con mais e fagioli. Anno dopo anno, Long Miles Coffee ha affrontato una sfida dopo l'altra nel tentativo di avvicinare una stazione di lavaggio a Bumba Hill. Long Miles ha acquistato un appezzamento di terreno a Ninga Hill, a due passi da Bumba. E ora, dopo quasi cinque anni, la stazione di lavaggio di Ninga ha prodotto i suoi primi micro-lotti. Tra questi, questo eccezionale lotto lavorato con metodo honey, una miscela succosa di frutti rossi stufati, mirtillo rosso americano e miele.

--- Informazioni aggiuntive ~~~ Nel 2013, Long Miles Coffee ha costruito Bukeye, la sua prima stazione di lavaggio, e ha prodotto il suo primo sacco di caffè del Burundi. Il volume di ciliegie di caffè consegnate a Bukeye durante la prima stagione di raccolta superò di gran lunga la capacità della piccola stazione di lavaggio. Si scoprì che le famiglie di coltivatori di caffè arrivavano da ogni dove, camminando per oltre tre ore per raggiungere una stazione di lavaggio con bilance corrette e che pagava un prezzo equo per le ciliegie di caffè.

La dedizione dei coltivatori di caffè di questa regione nel produrre caffè di qualità ha colpito il team di Long Miles, sia sul campo sia al tavolo di assaggio.

Da allora, ogni anno Long Miles ha cercato di avvicinare una stazione di lavaggio a questa comunità. Nel 2017, Long Miles ha acquistato un appezzamento di terreno a Ninga Hill, a quindici chilometri di guida dalla stazione di lavaggio di Bukeye. Tuttavia, cambiamenti significativi nell’organo di regolamentazione del caffè del Paese hanno ritardato la costruzione della stazione di lavaggio. Ci sono voluti quasi tre anni per superare gli ostacoli burocratici. Nel 2022 hanno iniziato a costruire i tradizionali letti africani rialzati per l’essiccazione e hanno prodotto i primi micro-lotti della stagione lavorati con metodo natural: Bumba, Giku e Ninga.

Costruire una stazione di lavaggio in Burundi richiede molto tempo, risorse e persone. La speranza è di vedere la stazione di lavaggio di Ninga completata in tempo per la stagione del raccolto di caffè del prossimo anno.

Le comunità agricole che vivono a Bumba sono ben lontane dall’avere accesso ad acqua potabile pulita ed elettricità. Avvicinandoti al centro della collina, troverai un mercato locale dove le persone vendono cesti pieni di raccolti appena raccolti e scambiano altri beni di prima necessità per la casa. I coltivatori di caffè camminano o pedalano fino al punto di consegna della stazione di lavaggio di Ninga con il raccolto di ciliegie della giornata.

=== Ricetta suggerita ~~~ In: 22g Out: 44g Tempo: 28sec Temperatura: 94.5°C