Brazil

Notes de dégustation : chocolat noir, beurre de noix, granola Méthode de traitement : natural Niveau de torréfaction : moyen-foncé Sugar Creek Coffee Roaster a soigneusement sélectionné ce café brésilien traité par natural dans la région de Mogiana, qui s’étend sur les États de São Paulo et du Minas Gerais et est la plus réputée des trois principales régions caféières du Brésil. Cette région, aux collines vallonnées et au relief irrégulier, abrite des exploitations de petite à moyenne taille. Classé Fine Cup, ce lot fait partie des catégories de café les mieux notées au Brésil. Il est composé de grains triés selon des calibres compris entre 14 et 16. Ce café offre un excellent rapport qualité-prix et convient à différents usages, notamment à l’espresso et au cold brew. Les grains de café brésiliens présentent une saveur douce et noisetée, souvent douce-amère, avec des notes de torréfaction chocolatées et une acidité relativement faible. Les amateurs de cafés doux et équilibrés ont tendance à privilégier les grains brésiliens, que les entreprises de café utilisent fréquemment dans leurs assemblages pour en adoucir le profil aromatique. Environ un tiers du café mondial est cultivé au Brésil, et une grande partie des cafés brésiliens haut de gamme portent la mention Santos, du nom du port par lequel ils sont expédiés. Le Brésil est le premier exportateur mondial et fournit environ 60 % du café de la planète, en partie grâce à la taille considérable du pays. En général, la majeure partie du café cultivé au Brésil est produite à basse altitude, l’altitude moyenne des cultures caféières étant d’environ 1 100 mètres seulement. De nombreux assemblages pour espresso de grande qualité sont élaborés à partir de café brésilien, car les grains brésiliens supportent les torréfactions foncées sans devenir excessivement amers. Cela tient en partie à la saveur douce et équilibrée des grains de café brésiliens. Chez Sugar Creek Coffee Roasters, nous sommes spécialisés dans la torréfaction artisanale de cafés préparés à la main en petites quantités. Alors que d’autres torréfacteurs industriels ont généralement des grains déjà torréfiés en rayon, nous torréfions du café frais presque tous les jours.