Brazil Rio Brilhante

Vendu en sachets de 12 oz ou 2 lb

NOTES DE DÉGUSTATION : Nougat, fruits noirs, sucre de canne
RÉGION : Minas Gerais, Brésil
FERME : Fazenda Rio Brilhante
PROCÉDÉ : Natural
ALTITUDE : 900 - 1 150 m d’altitude

Nous sommes fiers de vous présenter cette nouvelle offre, un lot traité par voie pulped natural, d’Inacio Urban et de son équipe à Fazenda Rio Brilhante. Fazenda Rio Brilhante se trouve dans la micro-région appelée Pântano, située dans l’État du Minas Gerais. Pântano est
connue pour ses saisons bien définies, ses pluies saisonnières régulières et son climat globalement favorable à la production de café. Plus précisément, ces conditions sont idéales pour produire des cafés traités par voie natural, qui représentent en moyenne 80 % de la production de la ferme. La récolte est principalement effectuée mécaniquement à l’aide d’une colheitadeira (machine de récolte), un équipement spécifique conçu pour cette tâche. Un réglage minutieux de cet équipement permet de déterminer la qualité et le degré de maturité auxquels les cerises de café doivent être récoltées, ce qui donne des lots plus uniformes et réguliers. Après la cueillette, les cerises passent par une station où elles sont triées par densité : les cerises les plus denses et de meilleure qualité sont séparées afin de créer des cafés traités par voie pulped natural et natural, qui bénéficieront d’une fermentation et d’un séchage plus minutieux. Cette relation a été facilitée par Los Volcanes Coffee et le café a été importé par Falcon Coffees USA.