Brazil Rio Brilhante

Disponibile in sacchetti da 12 oz o 2 lb

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Torrone, frutta scura, zucchero di canna
REGIONE: Minas Gerais, Brasile
FATTORIA: Fazenda Rio Brilhante
PROCESSO: Natural
ALTITUDINE: 900 - 1.150 m s.l.m.

Siamo orgogliosi di presentarti questa nuova proposta: un lotto a processo pulped natural, proveniente da Inacio Urban e dal suo team di Fazenda Rio Brilhante. Fazenda Rio Brilhante si trova in una microregione chiamata Pântano, nello stato di Minas Gerais. Pântano è
nota per le stagioni ben definite, le piogge stagionali costanti e un clima complessivamente favorevole alla produzione di caffè. Queste condizioni sono particolarmente ideali per la produzione di caffè lavorati con il processo natural, che rappresentano in media l’80% della produzione della fattoria. La raccolta viene svolta principalmente a macchina, utilizzando una colheitadeira (mietitrice), un macchinario specifico per questa attività. Un’attenta taratura di queste attrezzature permette di stabilire la qualità e il grado di maturazione a cui raccogliere le ciliegie di caffè, ottenendo lotti più uniformi e costanti. Dopo la raccolta, le ciliegie passano attraverso una stazione di selezione per densità: quelle più dense e di qualità superiore vengono separate per produrre caffè a processo pulped natural e natural, sottoposti a fermentazioni e asciugature più curate e dettagliate. Questa collaborazione è stata resa possibile da Los Volcanes Coffee; il caffè è stato importato da Falcon Coffees USA.