Brazil, Jaguara PB (72-80 Hours)

Ce café a été produit par Natália Brito & André Luíz Garcia, dans leur ferme, Jaguara.

Jaguara est le nom de la ferme de Natália et André, mais aussi celui de leur entreprise d’exportation, qui s’approvisionne en café auprès d’autres producteurs de la région. Ils comptent parmi nos principaux fournisseurs au Brésil, et nous avons noué avec eux une relation de confiance au fil des ans.

La ferme Jaguara a été fondée à l’origine par trois amis, Antonio Wander, Rubem Carlos et Rubem Murilo. Ils y ont planté les premiers caféiers en 2001, dans la région de Campo das Vertentes. La ferme porte le nom d’une importante communauté quilombola de la région.

La ferme appartient désormais à André Luíz Garcia, à son épouse, Natália Moreira Brito, et à leur fils, Benicio Garcia.

André est producteur de troisième génération. Agronome et chercheur à la fondation Procafé, il se spécialise dans la taille et la production de café. Natália est productrice de deuxième génération, dégustatrice et négociante. Ils travaillent ensemble au développement de leur ferme, en se soutenant et en mettant leurs compétences respectives au service des différentes étapes de la production. Ils élaborent une vaste gamme de profils en diversifiant leurs méthodes de fermentation et de séchage.

La ferme Jaguara se situe près de São João del Rei, une ville très importante dans l’histoire de la colonisation du Brésil. La ville est traditionnellement réputée pour ses mines d’or, et non pour sa production de café. Cependant, grâce aux montagnes d’altitude élevée de la région (selon les normes brésiliennes), les caféiers s’y sont très bien adaptés.

La ferme possède un sol volcanique rouge-jaune, de texture moyenne, typique de la région du cerrado brésilien. Les variétés qui y sont cultivées sont acaia, Yellow Catuai, Yellow Catucai et Mundo Novo.

Le travail d’Andre à Procafé lui permet d’approfondir ses connaissances sur différents cultivars et sur leur potentiel de culture dans sa propre ferme. Ils traitent leurs cafés uniquement par voie naturelle, mais sont prêts à expérimenter dans ce domaine.

Impact

André Garcia et Natália Brito ont pour mission de proposer les meilleurs cafés de la région de Jaguara. Forts d’une grande expérience dans le secteur, ils participent tous deux activement à l’ensemble du processus de production, de la récolte à la livraison.

Ils accordent une grande attention aux pratiques durables, à l’environnement et aux avantages sociaux pour leurs travailleurs. Ils utilisent des technologies respectueuses de l’environnement et mettent en œuvre des pratiques de gestion des mauvaises herbes et de taille, entre autres. L’équilibre nutritif des sols de leur ferme est assuré par des composés organiques associés à des minéraux issus de la roche.

Lorsque nous avons rencontré Natália, elle travaillait principalement sur le marché commercial, mais souhaitait apporter davantage de valeur à son activité. Ensemble, nous sommes partis à la découverte des petits producteurs méconnus de sa région, qui présentent un fort potentiel. Depuis, nous avons noué des relations avec de nombreux petits producteurs soucieux de la qualité et les accompagnons dans leur production de café de spécialité.

Nous contribuons activement au développement de leurs produits et avons constaté une nette amélioration de la qualité. Cela nous a permis d’accroître la production de café de spécialité, d’élargir davantage le marché et d’aider les producteurs à bénéficier de primes plus élevées. Nous pouvons désormais proposer une plus grande variété de cafés brésiliens complexes et uniques, très différents de ceux habituellement associés à cette origine.