Brazil, Jaguara PB (72-80 Hours)

Această cafea a fost produsă de Natália Brito & André Luíz Garcia, la ferma lor, Jaguara.

Jaguara este numele fermei Natáliei și a lui André, dar și al companiei lor de export, care achiziționează cafea de la alți producători din regiune. Sunt unul dintre principalii noștri furnizori din Brazilia, iar de-a lungul anilor am construit o relație foarte strânsă.

Ferma Jaguara a fost înființată inițial de trei prieteni, Antonio Wander, Rubem Carlos și Rubem Murilo. Au plantat primii arbori de cafea în 2001, în zona Campo das Vertentes. Ferma a fost numită după o comunitate quilombola importantă din regiune.

Ferma este acum deținută de André Luíz Garcia, soția sa, Natália Moreira Brito, și fiul lor, Benicio Garcia.

André este producător din a treia generație. Este agronom și cercetător la Procafé Foundation, specializat în tăierea arborilor și producția de cafea. Natália este producătoare din a doua generație, degustătoare și comerciantă. Lucrează împreună pentru a dezvolta ferma, sprijinindu-se și completându-se reciproc în diferite aspecte ale producției. Creează o gamă variată de profiluri prin diversificarea procedeelor de fermentare și uscare.

Ferma Jaguara se află lângă São João del Rei, un oraș cu o istorie importantă în colonizarea Braziliei. Orașul este cunoscut mai ales pentru oportunitățile oferite de mineritul aurului, nu pentru producția de cafea. Totuși, datorită munților săi înalți (după standardele braziliene), arborii de cafea s-au adaptat foarte bine zonei.

Solul fermei este vulcanic, de culoare roșie și galbenă, cu textură medie, specific regiunii de savană braziliene. Soiurile cultivate sunt acaia, Yellow Catuai, Yellow Catucai și Mundo Novo.

Activitatea lui Andre’ la Procafé îi oferă informații despre diverse cultivare și despre cum pot crește acestea în propria fermă. Procesează cafeaua doar prin metoda naturală, dar sunt deschiși să experimenteze în acest cadru.

Impact

André Garcia și Natália Brito și-au propus să ofere cele mai bune cafele din regiunea Jaguara. Cu o experiență vastă în industrie, amândoi se implică activ în întregul proces de producție, de la recoltare până la livrare.

Acordă multă atenție practicilor sustenabile, mediului și beneficiilor sociale pentru lucrătorii lor. Folosesc tehnologii prietenoase cu mediul, aplică metode de gestionare a buruienilor, de tăiere și alte practici. Echilibrul nutritiv al solului fermei este asigurat prin compuși organici combinați cu minerale din roci.

Când am cunoscut-o pe Natália, ea lucra inițial pe piața comercială, dar își dorea să adauge mai multă valoare activității sale. Împreună, am pornit într-o călătorie pentru a descoperi producătorii mai mici și mai puțin cunoscuți din regiunea ei, cu mult potențial. De atunci, am dezvoltat relații cu numeroși mici proprietari de terenuri, orientați spre calitate, și îi sprijinim în producția de cafea de specialitate.

Contribuim activ la dezvoltarea produselor lor și am observat o creștere semnificativă a calității. Astfel, am putut extinde producția de cafea de specialitate și piața, ajutând producătorii să beneficieze de prime mai mari. Acum putem procura o gamă mai largă de cafele braziliene complexe și unice, foarte diferite de ceea ce se asociază de obicei cu această origine.