Brazil, Jaguara PB (72-80 Hours)

Ta kawa została wyprodukowana przez Natálię Brito i André Luíza Garcię na ich farmie Jaguara.

Jaguara to nazwa farmy Natálii i André, a także ich firmy eksportowej, która pozyskuje kawę od innych producentów w regionie. To jedni z naszych głównych dostawców w Brazylii, z którymi przez lata zbudowaliśmy bardzo silną relację.

Farmę Jaguara założyło trzech przyjaciół: Antonio Wander, Rubem Carlos i Rubem Murilo. Pierwsze drzewa kawowca posadzili w 2001 roku na obszarze Campo das Vertentes. Nazwa farmy pochodzi od znanej społeczności Quilombola w tym regionie.

Obecnie właścicielami farmy są André Luíz Garcia, jego żona Natália Moreira Brito oraz ich syn Benicio Garcia.

André jest producentem kawy w trzecim pokoleniu. Jest agronomem i badaczem w Procafé Foundation, specjalizującym się w przycinaniu drzew kawowca i produkcji kawy. Natália jest producentką kawy w drugim pokoleniu, cupperką i handlowczynią. Wspólnie rozwijają farmę, wspierając się i uzupełniając w różnych obszarach produkcji. Tworzą szeroką gamę profili, różnicując metody fermentacji i suszenia.

Farma Jaguara znajduje się niedaleko São João del Rei, historycznego miasta związanego z kolonizacją Brazylii. Miasto tradycyjnie słynie z możliwości wydobywania złota, a nie z produkcji kawy. Jednak drzewa kawowca dobrze przystosowały się do górskich terenów o dużej wysokości (jak na brazylijskie standardy).

Na farmie występuje czerwona i żółta gleba wulkaniczna o średniej teksturze, typowa dla regionu brazylijskiej sawanny. Uprawiane odmiany to acaia, Yellow Catuai, Yellow Catucai i Mundo Novo.

Praca André w Procafé daje mu wgląd w różne kultywary i ich możliwości uprawy na jego własnej farmie. Kawę poddają wyłącznie obróbce natural, ale chętnie eksperymentują w jej ramach.

Wpływ

André Garcia i Natália Brito chcą dostarczać najlepsze kawy z regionu Jaguara. Dzięki dużemu doświadczeniu w branży oboje aktywnie uczestniczą w całym procesie produkcji, od zbiorów po dostawę.

Dużą wagę przykładają do zrównoważonych praktyk, ochrony środowiska i korzyści społecznych dla pracowników. Korzystają z przyjaznych środowisku technologii, stosują metody zwalczania chwastów, przycinanie i inne praktyki. Równowagę składników odżywczych w glebie zapewniają organiczne związki stosowane w połączeniu z minerałami skalnymi.

Kiedy poznaliśmy Natálię, zajmowała się głównie rynkiem komercyjnym, ale chciała zwiększyć wartość swojej działalności. Wspólnie wyruszyliśmy w podróż, by odkryć mniejszych, nieznanych producentów z jej regionu, którzy mają duży potencjał. Od tego czasu nawiązaliśmy relacje z wieloma drobnymi producentami nastawionymi na jakość i wspieramy ich w produkcji kaw specialty.

Aktywnie uczestniczymy w rozwoju ich produktów i widzimy znaczną poprawę jakości. Dzięki temu możemy zwiększać produkcję kaw specialty, rozwijać rynek i pomagać producentom uzyskiwać wyższe premie. Możemy teraz pozyskiwać szerszą gamę złożonych, wyjątkowych kaw z Brazylii, które znacznie różnią się od tego, co zwykle kojarzy się z tym krajem pochodzenia.