Brazil FAF Reserve – Joao and Juliana Hamilton

Joao et Juliana ont choisi la voie la plus difficile. Alors qu’ils auraient pu continuer à vendre du café de commodité, ils ont décidé de tout transformer. Plus de produits chimiques, plus de raccourcis : seulement un sol auquel ils font confiance et des cerises qu’ils connaissent. Ce Catucai 2SL, c’est le goût de ce choix : des fruits à noyau si mûrs qu’ils semblent récompenser le travail accompli, du raisin qui se déploie sur la langue avec intention, et une finale sur le thé si nette qu’elle en devient presque méditative.

Séchage prolongé sur lits surélevés, suivi toutes les heures, leurs mains constamment dans le processus. Voilà pourquoi ce café semble vivant. Il ne murmure pas poliment. Il s’impose, audacieux et complexe, et véritablement remarquable : la preuve que l’amour et la précision donnent naissance à quelque chose de complètement différent, au lieu de simplement faire comme tout le monde. Voilà ce qui arrive quand deux personnes refusent de se contenter du minimum.

Profil du café :

Ferme : Sitio Canaa
Région : Mogiana
Variété : Catucai 2SL
Traitement : Natural
Altitude : 1 200-1 350 m d’altitude
Notes de dégustation : fruits à noyau, raisin, finale sur le thé
Poids : 100 g

*Chaque commande est torréfiée à la demande avec soin. Veuillez prévoir 3 jours ouvrés avant que vos grains soient prêts.