Body Builder Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

À propos du mélange

Pourquoi nous l’aimons. Un assemblage de grains Arabica de spécialité d’Indonésie et d’Amérique du Sud, torréfiés lentement pour l’espresso. Il présente une acidité très faible, un corps très généreux et une douceur modérée à faible, avec une torréfaction City. Le profil de torréfaction est réglé pour produire un espresso riche et corsé que nous appelons Body Builder Espresso. Cette infusion riche et épaisse offre de généreuses notes terreuses de chocolat noir. La torréfaction City adoucit les saveurs habituellement intenses des grains indonésiens pour leur donner un caractère savoureux, satisfaisant et agréable, qui se marie à merveille avec les grains sud-américains et donne un espresso séduisant aux nuances d’épices à pâtisserie, de barre de caramel et de chocolat noir gourmand. Notre Body Builder Espresso se marie bien avec différents laits montés en mousse et résiste à la plupart de vos sirops préférés.

CHOISISSEZ VOTRE TORRÉFACTION
Choisir votre propre profil de torréfaction ouvre tout un monde de possibilités aux baristas amateurs. Plus besoin d’investir dans du matériel de torréfaction coûteux ni de passer des années à apprendre les bonnes techniques pour obtenir la torréfaction parfaite. Nous avons déjà réglé chaque profil avec précision : il ne vous reste qu’à choisir. Nous proposons 8 profils distincts, de la torréfaction blonde la plus claire à notre torréfaction française la plus foncée et huileuse. À vous de choisir ! Commencez par la torréfaction que nous recommandons, puis optez pour une torréfaction plus claire ou plus foncée à mesure que vous commandez du café, selon vos goûts et votre expérience de barista à la maison.

GUIDE POUR CHOISIR VOTRE TORRÉFACTION
Voici un guide pour vous aider à choisir la torréfaction idéale. Les indications sont des « attentes générales » pour chaque profil de torréfaction. Par exemple, les grains de différentes origines et issus de différents procédés réagissent chacun un peu différemment à la chaleur. Les grains traités par voie naturelle d’Afrique préfèrent les torréfactions plus claires, tandis que les grains traités par voie humide à décorticage d’Indonésie préfèrent les profils de torréfaction foncée. « Certains grains développent des huiles en surface plus rapidement que d’autres, même lorsqu’ils sont torréfiés selon le même profil ». Pour cette raison, commencez par l’option « torréfaction recommandée », puis, à mesure que vous commandez du café, expérimentez des torréfactions plus claires ou plus foncées selon vos préférences et votre expérience de barista à la maison.

CAFÉ TORRÉFIÉ SUR MESURE : embarquez pour un voyage passionnant dans l’univers du café de spécialité et définissez vous-même le « café tel qu’il devrait être ».
— Torréfaction blonde – Cette option correspond à un café très légèrement torréfié, arrêté au début du premier crack. Elle présente un arôme léger et un corps léger ; la tasse conserve un goût de torréfaction très clair. Ce style est devenu plus tendance ces dernières années, mais il peut s’agir d’un goût auquel de nombreux amateurs de café doivent s’habituer avec le temps. En effet, le goût de torréfaction claire domine fortement en tasse. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction claire – Ce style de torréfaction claire plus développée est arrêté vers la fin du premier crack. Son acidité est vive, son corps plus développé, une douceur fruitée commence à apparaître et la tasse exprime un superbe goût de torréfaction claire. Ce style a récemment acquis une réputation auprès des connaisseurs de café qui recherchent ce goût populaire de torréfaction claire. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction City – Cette torréfaction équilibrée, entre claire et moyenne, est devenue très populaire récemment dans les États du Nord-Est. Son acidité vive et fruitée est agréable, sa douceur plus prononcée et son corps généreux ; son profil en tasse est globalement vif, fruité et complexe. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction moyenne – Ce style, autrefois surtout populaire dans les États de l’Ouest, se retrouve aujourd’hui partout dans le pays. On l’appelle parfois torréfaction City Plus. Ce café est sec, sans huiles en surface. Les arômes approchent de leur apogée à ce niveau de torréfaction et la tasse est complexe. Le corps se développe très bien ; l’acidité est moins vive ou tranchante que dans les torréfactions plus claires, ce qui en fait facilement notre niveau de torréfaction le plus doux pour la plupart des grains. Ce style est devenu un favori très apprécié de nombreux clients.
— Torréfaction Full City – Ce style reste probablement le plus courant chez une grande partie des amateurs de café aux États-Unis. Il s’agit d’une torréfaction moyenne à foncée : la surface des grains reste en grande partie sèche, avec seulement quelques gouttelettes d’huile qui commencent à apparaître. La tasse reste équilibrée et complexe à ce niveau de torréfaction, et elle est plus douce que celle obtenue avec les torréfactions les plus claires ou les plus foncées. Les arômes sont à leur apogée ; le corps et la texture en bouche sont ronds et généreux. Le résultat est une tasse délicieuse et satisfaisante, avec une finale agréable et prononcée.
— Torréfaction espresso – On l’appelle aussi parfois torréfaction française claire. Ce style de torréfaction foncée désigne le degré de torréfaction ; les grains sont brun foncé et leur surface est huileuse. Il permet d’obtenir un corps et une texture maximaux, tout en conservant une douceur agréable qui donne une tasse équilibrée. Les caractéristiques riches de la torréfaction foncée commencent à apparaître en tasse. De nombreux cafés se prêtent bien à ce niveau de torréfaction et conservent leur complexité. C’est un choix populaire auprès des amateurs qui souhaitent un café corsé et chocolaté, équilibré et doux.
— Torréfaction italienne – Ce style est aussi appelé torréfaction française, italienne ou turque. Le café est brun très foncé et huileux. L’acidité est faible, le corps généreux, tandis qu’une certaine douceur subsiste en tasse. Des notes fumées commencent à apparaître. Ce style est assez courant dans la culture de l’espresso : il s’agit de cette torréfaction foncée intense qui occupe une place prépondérante dans la culture du café de ces dernières années.
— Torréfaction française poussée – Ce style brun très foncé est aussi appelé torréfaction française foncée, espagnole ou italienne poussée. La qualité en tasse change radicalement : des notes brûlées masquent les caractéristiques restantes. Les arômes, la douceur et le corps s’estompent tandis que les notes fumées et puissantes dominent la dégustation. Il est indéniable que les amateurs de café aux États-Unis sont nombreux à apprécier ce style intense de café très foncé. De nombreux puristes diront toutefois que le café est gâché, car ces torréfactions très foncées font disparaître les notes délicates. Mais si vous préférez les saveurs audacieuses et franches aux saveurs délicates, ce café est fait pour vous !
— Torréfaction recommandée – Vous ne savez pas quel niveau de torréfaction choisir ? Sélectionnez cette option ; nos maîtres torréfacteurs vous enverront le niveau de torréfaction le plus souvent choisi et considéré comme le « meilleur choix » pour ce grain.

CAFÉ FRAÎCHEMENT TORRÉFIÉ
Qu’est-ce qui rend notre café si délicieux ? Nous achetons des grains de spécialité coûteux, qui présentent une « plus grande densité de nutriments » et une « concentration plus élevée de nuances naturelles propres au grain ». Dans l’univers du café de spécialité, comme on dit, « on en a pour son argent » : si vous achetez des grains bon marché, votre café aura probablement un goût moins raffiné ; mais si vous achetez les meilleurs grains de spécialité disponibles et que vous les torréfiez correctement, vous obtiendrez un café incroyablement délicieux.

LES PROFILS DE TORRÉFACTION SONT ESSENTIELS
Après de nombreuses années d’expérience en torréfaction, nous avons élaboré nos propres profils exclusifs, ici même. Les profils de torréfaction sont essentiels pour obtenir un café délicieux. Pendant la torréfaction, la marge est très mince pour développer parfaitement les extraordinaires nuances de saveur naturelles des grains. Ceux-ci évoluent au niveau moléculaire au fil des étapes de torréfaction : de la phase de séchage au jaunissement complet, puis au développement des sucres et des notes de caramélisation par la réaction de Maillard, avant l’apparition des incroyables nuances aromatiques lors de la phase finale de développement. Chaque type de grain est différent. Chaque profil de torréfaction aborde ces phases différemment. Au bout du compte, les profils de torréfaction sont une œuvre d’art qui témoigne du savoir-faire du maître torréfacteur.

CHOISISSEZ VOUS-MÊME VOTRE STYLE DE TORRÉFACTION
Comme le café a un goût si différent selon les profils et les stades de développement, nous pensons que le client devrait choisir lui-même son style de torréfaction. Nous proposons 8 profils, de la torréfaction blonde très claire, au « début du premier crack », à la torréfaction Full City pleinement développée, au « début du deuxième crack », en passant par les torréfactions très foncées au-delà de l’italienne, jusqu’à l’extrême torréfaction française poussée. Certains préfèrent une torréfaction claire, d’autres la gamme City et d’autres encore les torréfactions foncées. Chez Smokin Beans, le choix vous appartient : choisissez la torréfaction idéale pour chaque café et améliorez considérablement vos talents de barista à la maison, tout en enrichissant votre répertoire café et en vous faisant plaisir.

LE CAFÉ FRAIS A MEILLEUR GOÛT
Il est prouvé que le café fraîchement torréfié a bien meilleur goût au cours des deux premières semaines suivant la torréfaction. En effet, pendant les deux premières semaines, ses composés aromatiques restent largement présents et apportent de la vivacité aux saveurs en tasse. À partir de la troisième semaine après la torréfaction, nombre de ces composés aromatiques commencent à se dissiper lentement, ce qui rend le café moins expressif en tasse. Pour un goût optimal, nous recommandons de commander du café fraîchement torréfié environ toutes les deux semaines : le café fraîchement torréfié est meilleur !

NOS CAFÉS OFFRENT UNE FRAÎCHEUR INÉGALÉE
Nos cafés sont les plus frais de la planète. Nous les torréfions sur mesure, à la commande, seulement une fois la commande passée. Nous ne torréfions jamais de café à l’avance pour constituer des stocks. Avec notre café, vous pouvez être sûr de recevoir le café le plus frais possible !

LES GRAINS DE CAFÉ NE SE VALENT PAS
Le café est cultivé dans de nombreux pays et dans de nombreuses exploitations de chaque pays ou région productrice. Il existe de nombreuses variétés de caféiers, chacune produisant dans ses grains des composés gustatifs et aromatiques qui lui sont propres. De plus, les sols particuliers et leur composition minérale, l’altitude des exploitations, ainsi que les précipitations et les températures variables jouent également un rôle essentiel dans le développement des grains et leur profil aromatique inhérent. Toutes ces variables contribuent à rendre le café si unique et spécial. Il n’est pas étonnant que les saveurs en tasse changent constamment d’une année à l’autre, d’une saison à l’autre, d’une exploitation à l’autre et d’un plant à l’autre, en fonction des conditions climatiques. Voilà ce qui rend chaque tasse unique et passionnante dans l’univers du café ! Nous choisissons avec soin les meilleurs grains disponibles dans chaque région. Nous sommes convaincus que nos grains produiront le meilleur café que vous puissiez trouver !

LES MÉTHODES DE TRAITEMENT DU CAFÉ
Que désigne exactement le terme « méthode de traitement » dans l’univers du café ? Il s’agit des étapes que suivent les grains depuis la récolte des cerises de café jusqu’au séchage complet des graines, les « grains de café », prêtes à être exportées pour la torréfaction.
— Le traitement par voie naturelle consiste à récolter les cerises de café puis à les faire sécher sur des aires de séchage, cerise entière. Après un certain temps, les grains sont extraits des cerises à l’aide d’une dépulpeuse humide. Ils sont ensuite lavés et séchés jusqu’à atteindre 11 % d’humidité. Avec cette méthode, les grains fermentent légèrement à l’intérieur des cerises sur les aires de séchage. Cela développe des saveurs fruitées plus intenses en tasse. Par rapport à un café similaire traité par voie lavée, le traitement par voie naturelle donne généralement une tasse moins acide et moins vive.
— Le traitement honey est identique au traitement par voie naturelle, à ceci près que les grains sont d’abord dépulpés, puis séchés avec précaution en conservant les résidus collants de la cerise. Comme le traitement par voie naturelle, le traitement honey donne aux grains un profil plus fruité, mais les notes fermentées sont moins intenses. L’acidité en tasse est généralement plus vive que celle d’un grain similaire traité par voie naturelle.
— Le traitement par voie lavée commence par la récolte des cerises de café, qui sont ensuite passées dans une dépulpeuse pour retirer la cerise et la peau. Elles sont ensuite mises dans une cuve de lavage pendant une durée déterminée, généralement de 24 à 36 heures, afin d’éliminer les résidus de cerise restés sur les grains. Les grains sont ensuite séchés sur des aires de séchage jusqu’à atteindre 11 % d’humidité. Cette méthode donne une tasse au goût net, généralement moins fruité. L’acidité est généralement plus élevée et les saveurs en tasse plus vives.

CHOISIR UN CAFÉ EXCEPTIONNEL
Nos grains de café de spécialité proviennent d’exploitations d’altitude soigneusement sélectionnées, où les agriculteurs emploient des méthodes de culture plus biologiques. Cela permet d’obtenir une plus grande densité nutritive et des nuances naturelles plus riches, pour une tasse plus remarquable et impressionnante. Comme on dit : « La vie est trop courte pour boire du mauvais café ». Essayez dès aujourd’hui un café de spécialité exceptionnel. Avec notre superbe sélection des meilleurs grains de café du monde et nos styles de torréfaction incomparables, vous n’avez plus aucune raison de boire du café médiocre. Il est temps de découvrir le café tel qu’il devrait être… tout simplement incroyable… commandez dès aujourd’hui votre sachet de café délicieux et fraîchement torréfié, « 100 % à votre goût » !