Body Builder Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Por qué nos gusta. Elaborado con granos de Arábica de especialidad de Indonesia y Sudamérica, tostados lentamente para preparar espresso. Tiene una acidez muy baja, un cuerpo muy intenso y un dulzor medio-bajo, con un tueste city. El perfil de tueste está ajustado para ofrecer un espresso contundente y con mucho cuerpo, al que llamamos Body Builder Espresso. Esta bebida, rica y de cuerpo denso, está llena de notas terrosas de chocolate negro. El tueste city suaviza los sabores, normalmente intensos, del grano indonesio y les aporta un carácter sabroso, gratificante y agradable que combina a la perfección con los granos sudamericanos para crear un espresso apetecible, con matices de especias de repostería, barrita de toffee y chocolate negro gourmet. Nuestro Body Builder Espresso combina bien con distintas leches espumadas y mantiene su carácter con la mayoría de tus siropes favoritos.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir ese tueste perfecto. Ya hemos ajustado a la perfección cada perfil, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste blonde más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba con uno más claro o más oscuro según tus gustos y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes métodos de procesamiento reaccionan de manera algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados mediante el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles más oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, empieza a experimentar con tuestes más claros o más oscuros para adaptarlos a tus gustos personales y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad, donde tú defines el «café tal como debería ser».
— Tueste blonde: esta opción ofrece un café muy ligeramente tostado, que se retira del calor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma suave y poco cuerpo; la taza mantiene un marcado sabor a tueste ligero. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos bebedores de café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor a tueste ligero domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste ligero: es un tueste ligero más desarrollado, que se retira del calor hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, más cuerpo, un dulzor afrutado que empieza a despuntar y un sabor a tueste ligero fantástico. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste city: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre ligero y medio, que se ha vuelto muy popular recientemente en los estados del noreste. Tiene una acidez viva, afrutada y agradable, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo, con una taza brillante, afrutada y de perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni tan marcada como en los tuestes más claros, por lo que, para la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente siga siendo el más habitual entre una gran parte de los bebedores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está casi siempre seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste French ligero. Es un tueste oscuro, en referencia al grado de tueste; el grano es marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es su cuerpo y textura máximos, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer los intensos matices propios del tueste oscuro. Muchos cafés quedan muy bien con este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y notas achocolatadas, equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como French, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, y conserva cierto dulzor en la taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es ese intenso tueste oscuro que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera reciente.
— Tueste French intenso: es un tueste muy oscuro, también llamado Dark French, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices quemados enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen a medida que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre los bebedores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque desaparecen esas delicadas notas de sabor, si no buscas delicadeza, sino algo potente y atrevido, ¡este tueste es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de especialidad de calidad superior, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo barato sale caro»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta alcanzar un amarillo uniforme; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, adquieren sus increíbles matices de sabor en la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles de tueste distintos, desde el tueste blonde muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City plenamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y de ahí hasta los niveles más oscuros, más allá del tueste italiano e incluso hasta el tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el tueste city y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y llevar tus habilidades como barista en casa a otro nivel, mientras amplías tu repertorio cafetero y disfrutas de una satisfacción personal.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas. Esto se debe a que, durante las primeras semanas tras el tueste, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos intenso en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INSUPERABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. ¡Con nuestro café puedes tener la seguridad de que está tan fresco como es posible!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y fincas, repartidas por sus distintas regiones productoras. Hay muchas variedades distintas de plantas de café y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, y las variaciones de lluvia y temperatura durante el cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan especial y único. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producirán el café más sabroso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los profesionales del café cuando hablan de métodos de procesamiento? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este procesamiento, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar una taza menos ácida y menos brillante.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el procesamiento natural, el honey también crea un perfil más afrutado en los granos, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez de la taza suele ser más brillante que la de un grano procesado de forma natural.
— El procesamiento lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. A continuación, se colocan en un tanque de lavado durante un período determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de cereza que quedan. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.