Beshasha, Ethiopia

Beshasha - Éthiopie. Ce micro-lot exceptionnel provient des collines de Beshasha, situées en altitude, dans le district d’Agaro, à Jimma, dans l’ouest de l’Éthiopie. Cultivé entre 2 000 et 2 100 m d’altitude par le producteur Mustefa Abakeno, ce lot est issu d’un assemblage de variétés locales et de sélections du JARC (Jimma Agricultural Research Center), en particulier les variétés 74110 et 74112, choisies pour la densité de leur tasse et leur résistance aux maladies. Traité selon la méthode traditionnelle lavée, puis séché lentement sur des lits africains surélevés, le Lot 1 met en valeur l’acidité pure et la clarté classiques du terroir d’Agaro. En tasse, une acidité malique vive évoquant la pomme laisse place à une structure dense et sucrée de cerise. Des notes tropicales exotiques de litchi s’entrelacent avec une finale nette, structurée et persistante de thé noir. Parfait pour les méthodes d’extraction filtre qui mettent en valeur une grande clarté et de délicats acides organiques. Notes de dégustation : CERISE | POMME | THÉ NOIR | LITCHI Torréfaction : claire à moyenne Idéal pour : V60, Aeropress, espresso