Artist Reserve: Ethiopia Hamasho Borena - Anaerobic Washed

ARTIST RESERVE : ÉTHIOPIE

HAMASHO BORENA - LAVÉ ANAÉROBIE

OILHACK

PÊCHE BLANCHE, FLEUR D’ORANGER, TARTE AU CITRON, FLEURS VIOLETTES

Très floral, merveilleusement fruité comme la pêche, et tout simplement délicieux. Cultivé à très haute altitude dans les montagnes Bombe d’Éthiopie, Hamasho Borena produit des cafés vraiment exceptionnels. Ce lot particulier fermente pendant 72 heures en anaérobie, ce qui apporte une touche de saveur supplémentaire à un profil de café lavé déjà magnifiquement expressif.

Nous découvrons des notes de pêche blanche, de fleur d’oranger parfumée, la douceur gourmande d’une tarte au citron et un bouquet de fleurs violettes. Un café aérien, élégant et plein de caractère.

Pour cette édition Artist Reserve, nous sommes ravis de collaborer une nouvelle fois avec Oilhack, dont l’œuvre originale capture la personnalité florale vibrante de ce café. Des tourbillons de violet, des oranges lumineux et une impression de mouvement presque surnaturelle font de ce sac un objet que vous voudrez garder longtemps après avoir terminé le café.

Détails du café

• Origine : Sidama Bensa, Éthiopie
• Station : Hamasho Washing Station
• Producteur : Asefa Dukamo Korma / Daye Bensa
• Altitude : 2 300–2 400 m d’altitude
• Variétés : Principalement JARC 74158, ainsi que 74112 et 74110
• Procédé : Lavé anaérobie — fermentation de 72 heures
• Séchage : Lits de séchage surélevés, 10–13 jours
• Artiste : Oilhack

À la ferme

DES MONTAGNES BOMBE

Hamasho Borena provient de la station de lavage Hamasho, à Sidama Bensa, en Éthiopie, propriété d’Asefa Dukamo Korma, qui en assure également la gestion.

La station travaille avec 161 petits producteurs des communautés environnantes, dont les exploitations se trouvent à une altitude exceptionnelle de 2 300 à 2 400 mètres.

Les nuits fraîches en montagne, les sols volcaniques et le lent développement des cerises de café contribuent à la douceur remarquable, à la densité et à la complexité aromatique de ces cafés.

UN PEU PLUS DE TEMPS

Après une récolte et un tri minutieux, le café est dépulpé puis fermenté en anaérobie pendant 72 heures, avant d’être lavé et séché sur des lits surélevés pendant 10 à 13 jours.

Le résultat ? Un café merveilleusement pur et floral, rehaussé d’une intensité fruitée et d’une douceur supplémentaires.

Un exemple exceptionnel de ce qu’un traitement réfléchi peut apporter à l’une des régions productrices de café les plus réputées d’Éthiopie.

DÉTAILS DU CAFÉ

• Origine : Sidama Bensa, Éthiopie

• Station : Hamasho Washing Station

• Producteur : Asefa Dukamo Korma / Daye Bensa

• Altitude : 2 300–2 400 m d’altitude

• Variétés : Principalement JARC 74158, ainsi que 74112 et 74110

• Procédé : Lavé anaérobie — fermentation de 72 heures

• Séchage : Lits de séchage surélevés, 10–13 jours

• Artiste : Oilhack