Anam at the Avolon Barista Bar

Torréfié exclusivement pour

Nous sommes un petit torréfacteur de café de spécialité installé dans le Burren, dans le comté de Clare. Nous torréfions des cafés biologiques, approvisionnés selon les saisons, et notre sélection change tous les quelques mois. Nous sommes fiers de travailler avec Avolon pour vous faire découvrir certains de nos meilleurs cafés.

Vous trouverez ci-dessous les détails du café proposé ce mois-ci.

Nous proposons actuellement un magnifique café  LAS MUJERES DE AMOJU du Pérou.

Las Mujeres de Amojú

Nous avons demandé à Amojú de créer un lot composé exclusivement de cafés cultivés par des femmes, afin de mettre en valeur leur travail et leur engagement à produire d’excellents cafés, mais aussi à les cultiver de manière biologique.
La coopérative compte actuellement 179 femmes, réparties dans deux provinces du département de Cajamarca : Huabal et Cutervo. Parmi elles, Amoju en a réuni 20 pour créer le lot que nous sommes fiers de vous présenter.

Beaucoup de ces femmes sont des mères célibataires qui gèrent seules leurs fermes et leurs familles, avec peu d’aide. La coopérative leur apporte une assistance technique pour la préparation du guano et du compost, qui constituent les principales sources de fertilisation de leurs fermes. En plus de contribuer à l’apport d’engrais biologiques, Amoju les aide pour les techniques post-récolte et la gestion des risques liés à leurs cultures, notamment les pratiques de fermentation et les méthodes de séchage.

La taille de leurs fermes varie de 0,5 à 3 hectares, à des altitudes comprises entre 1 800 et 2 000 m d’altitude.

Ce lot est composé des variétés suivantes : Caturra, Catuaí, Pache et Bourbon. Les femmes livrent leurs sacs de café en parche à l’entrepôt de la coopérative, dans la ville de Jaén.

Notes de dégustation : Chocolat, framboise et fruits rouges, un café très équilibré et riche
Variétés d’arabica : Caturra, Catuai, Pache et Bourbon
Période de récolte : mars – septembre
Procédé de traitement : Les cerises de café sont dépulpées puis mises à fermenter dans des cuves ouvertes pendant 28 à 30 heures. Elles sont ensuite lavées à l’eau claire et mises à sécher sur des lits surélevés et des patios.