Anam at the Avolon Barista Bar

Exclusief gebrand voor

We zijn een kleine branderij voor specialty coffee in de Burren, County Clare. We branden biologische koffies die we per seizoen inkopen; ons aanbod verandert om de paar maanden. We zijn er trots op met Avolon samen te werken en een aantal van onze allerbeste koffies te presenteren.

Hieronder vind je meer informatie over de koffie van deze maand.

Op dit moment hebben we een prachtige koffie uit Peru:  LAS MUJERES DE AMOJU .

Las Mujeres de Amojú

We vroegen Amojú om een koffielot samen te stellen dat volledig uit koffie van vrouwen bestaat en hun werk en toewijding laat zien: niet alleen om geweldige koffies te verbouwen, maar dat ook op biologische wijze te doen.
De coöperatie telt momenteel 179 vrouwelijke leden, verspreid over twee provincies in het departement Cajamarca: Huabal en Cutervo. Van deze 179 vrouwen heeft Amoju er 20 samengebracht om het lot samen te stellen dat we met trots presenteren.

Veel van deze vrouwen zijn alleenstaande moeders die hun boerderij en gezin grotendeels zonder hulp draaiende houden. De coöperatie biedt technische ondersteuning bij het maken van guano en compost, de belangrijkste bronnen van bemesting op hun boerderijen. Naast het leveren van biologische meststoffen helpt Amoju met technieken voor de verwerking na de oogst en met risicobeheer voor hun gewassen, zoals fermentatiepraktijken en droogmethoden.

De boerderijen zijn 0,5 tot 3 hectare groot en liggen op een hoogte van 1800 tot 2000 meter boven zeeniveau.

Dit lot bestaat uit de variëteiten Caturra, Catuaí, Pache en Bourbon. De vrouwen leveren hun zakken parchment af bij het magazijn van de coöperatie in de stad Jaén.

Smaaknotities: chocolade, framboos en rode bessen; zeer gebalanceerd en rijk
Arabica-variëteiten: Caturra, Catuai, Pache en Bourbon
Oogstperiode: maart – september
Verwerkingsproces: De koffiebessen worden ontpulpt en 28 tot 30 uur gefermenteerd in open tanks. Daarna worden ze met schoon water gewassen en gedroogd op verhoogde bedden en patio’s.