Anam at the Avolon Barista Bar

Palona wyłącznie dla

Jesteśmy małą palarnią kawy speciality z siedzibą w Burren w hrabstwie Clare. Palimy kawy ekologiczne, pozyskiwane sezonowo, a nasza oferta zmienia się co kilka miesięcy. Z dumą współpracujemy z Avolon, by zaprezentować jedne z naszych najlepszych kaw.

Poniżej znajdziesz szczegóły dotyczące aktualnej kawy w tym miesiącu.

Obecnie oferujemy piękną kawę  LAS MUJERES DE AMOJU z Peru.

Las Mujeres de Amojú

Poprosiliśmy Amojú o przygotowanie partii kawy pochodzącej wyłącznie od kobiet, która podkreśliłaby ich pracę i zaangażowanie w uprawę nie tylko doskonałej kawy, ale także w sposób ekologiczny.
Spółdzielnia zrzesza obecnie 179 kobiet działających w dwóch prowincjach departamentu Cajamarca: Huabal i Cutervo. Spośród nich Amoju wybrało 20 kobiet, które wspólnie przygotowały partię, którą z dumą prezentujemy.

Wiele z tych kobiet samotnie wychowuje dzieci i prowadzi gospodarstwa oraz rodziny, mając niewielkie wsparcie. Spółdzielnia zapewnia pomoc techniczną w zakresie stosowania guana i wytwarzania kompostu, ponieważ są to główne źródła nawożenia w ich gospodarstwach. Oprócz dostarczania nawozów organicznych Amoju pomaga w technikach obróbki po zbiorach i zarządzaniu ryzykiem związanym z uprawami, na przykład w zakresie fermentacji i metod suszenia.

Wielkość gospodarstw waha się od 0,5 do 3 hektarów, a ich wysokość nad poziomem morza wynosi od 1800 do 2000 m.

Partia składa się z odmian Caturra, Catuaí, Pache i Bourbon. Kobiety dostarczają worki z kawą w pergaminie do magazynu spółdzielni w mieście Jaén.

Nuty smakowe: czekolada, malina i czerwone owoce; kawa jest wyjątkowo zrównoważona i bogata
Odmiany arabiki: Caturra, Catuai, Pache i Bourbon
Okres zbiorów: marzec–wrzesień
Obróbka: Owoce kawowca są depulpowane i fermentują w otwartych zbiornikach przez 28–30 godzin. Następnie są płukane czystą wodą i suszone na podwyższonych stołach oraz patio.