Caramel

Le caramel, c’est du bon et du moins bon à chaque bouchée.

Le bon ? Il est sucré, réconfortant et délicieux. Cette confiserie traditionnelle est appréciée depuis des générations.

Le meilleur café au caramel vous offre tout ce qu’il y a de bon, sans le mauvais ! Il révèle toutes les saveurs du café, délicatement enveloppées dans des grains doux et sucrés.

Qu’est-ce que le caramel ?

On obtient le caramel en chauffant puis en refroidissant différents types de sucres.

Le procédé chimique à l’origine de cette transformation s’appelle la caramélisation. Il désigne simplement le chauffage des sucres, jusqu’à environ 171 °C. Sous l’effet de la chaleur, les molécules se décomposent, puis se recombinent en nouveaux composés. Cela modifie la couleur et la consistance de la confiserie.

C’est ainsi que le caramel devient souple et filandreux, idéal pour garnir des confiseries ou des puddings.

Le caramel compte parmi les plus anciennes saveurs connues. Il est largement utilisé, car il se marie avec presque tout. Étonnamment, il sert à donner à la bière sa teinte dorée et même à faire dorer les sauces. Vous trouverez des arômes de caramel dans les donuts, les bonbons contre la toux et le vinaigre.