Caffelab PUERTO RICO San Pedro

Ce jeune Espagnol de treize ans s’appelait Emeterio Atienza. Rêveur, il était aussi un excellent travailleur et est rapidement devenu responsable de l’un des cafés les plus prestigieux de Puerto Rico. Don Emeterio était également un excellent agriculteur. En enseignant son savoir-faire aux autres agriculteurs des plantations de café, il a gagné leur respect pour sa sagesse et sa persévérance. En 1930, après des années de dur labeur, Don Emeterio a réussi à acheter sa ferme dans le quartier de Coabey, à Jayuya et l’a baptisée Hacienda San Pedro. Chaque matin, à cheval, Don Emeterio inspectait toutes ses plantes en fleurs, une à une. Chaque plante avait son nom, une tradition perpétuée par son fils Alberto, puis par son neveu Roberto, en hommage à une longue tradition familiale.

Le café cultivé à Hacienda San Pedro est entièrement récolté à la main et traité avec le même savoir-faire artisanal que souhaitait Don Emetrio, puis mis à sécher dans de vieux tonneaux. Ces quatre générations ont fait de ce café l’un des plus appréciés au monde, grâce à son caractère distinctif et unique.

En tasse, des saveurs riches et séduisantes se révèlent, pour un café doux et velouté. Le nez perçoit un arôme sucré et caramélisé, avec de délicates nuances de chocolat et de légères notes d’épices aromatiques, notamment de sauge et de romarin.

À noter que la culture du café sur l’île a été lancée par des émigrants corses, qui se sont installés sur cette île des Caraïbes vers 1850. C’est toujours ce café qui est servi dans les appartements pontificaux de la Cité du Vatican.