Caffelab PUERTO RICO San Pedro

De dertienjarige Spanjaard heette Emeterio Atienza. Hij was niet alleen een dromer, maar ook een uitstekende werker en werd in korte tijd verantwoordelijk voor een van de meest prestigieuze cafés van Puerto Rico. Don Emeterio was ook een uitstekende boer. Door andere boeren op koffieplantages les te geven, verwierf hij respect voor zijn wijsheid en doorzettingsvermogen. In 1930 slaagde Don Emeterio er na jarenlang hard werken in om zijn boerderij te kopen in de wijk Coabey in Jayuya en doopte hij die Hacienda San Pedro. Elke ochtend inspecteerde Don Emeterio te paard al zijn bloeiende planten en controleerde hij ze één voor één. Elke plant had een naam, een traditie die werd voortgezet door zijn zoon Alberto en vandaag de dag door zijn neef Roberto, ter ere van een lange familietraditie.

De koffie van Hacienda San Pedro wordt volledig met de hand geplukt en met hetzelfde vakmanschap verwerkt als Don Emeterio voor ogen had. Daarna wordt hij te drogen gelegd in oude vaten. Deze vier generaties hebben ervoor gezorgd dat deze koffie dankzij zijn kenmerkende en unieke karakter een van de populairste ter wereld is geworden.

In de kop komen rijke en verleidelijke smaken naar voren: een zachte, fluweelzachte koffie. Je ruikt een zoet, gekaramelliseerd aroma met subtiele chocoladetonen en lichte hints van aromatische kruiden, met name salie en rozemarijn.

Opmerkelijk is dat de koffieteelt op het eiland werd geïntroduceerd door emigranten uit Corsica, die zich rond 1850 op het Caribische eiland vestigden. Deze koffie wordt nog altijd geserveerd in de pauselijke vertrekken in Vaticaanstad.