Caffelab COSTA RICA Entre Rios

Aquiares Summer

Aquiares Estate se trouve sur les pentes fertiles du volcan Turrialba, au Costa Rica. Depuis plus d’un siècle, le domaine produit du café Arabica de grande qualité, dans le respect de l’environnement et de la durabilité sociale, et soutient une communauté d’environ 1 800 personnes.

Fondé en 1890 par des agriculteurs britanniques, le domaine a été racheté en 1971 par ses propriétaires actuels, qui en ont fait un modèle d’agriculture durable. Sur les 924 hectares, 80 % sont consacrés à la culture d’Arabica à l’ombre d’autres plantes.

Dans la langue autochtone, le nom Aquiares signifie « terre entre les rivières ». Les plantations de café sont en effet nichées entre d’innombrables ruisseaux et rivières, protégées par des zones boisées qui constituent un habitat idéal pour les animaux, les oiseaux et les autres plantes locales.

Aquiares Estate gère l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement du café, de la production des plants à la récolte et au tri. Cela garantit des normes élevées de qualité et de traçabilité.

Don Alfonso

Ce lot de café « Don Alfonso » représente le meilleur de la récolte d’Aquiares et porte le nom de Don Alfonso Robelo, patriarche de l’une des familles propriétaires du domaine.

Visionnaire, Don Alfonso a lancé en 1992 un projet permettant aux agriculteurs de devenir propriétaires de leur logement. Une « cité communautaire » a vu le jour autour d’Aquiares. Elle possède aujourd’hui sa propre école, un programme de sports pour les jeunes, un centre de recyclage des déchets, un centre d’accueil de la petite enfance et une église considérée comme monument historique national.

Cette gestion rigoureuse de l’environnement a permis à Aquiares d’obtenir la certification Rainforest Alliance en 2003. En 2012, le domaine est devenu la première plantation du Costa Rica à satisfaire aux exigences du module climatique RA en matière d’émissions de gaz à effet de serre.

En tasse, on trouve des notes d’agrumes et de fruits rouges qui évoquent les cerises mûres. L’acidité est moyenne et bien équilibrée par une douceur intense. Le corps est léger et soyeux, avec une agréable note de caramel en finale.

Évalué selon le protocole SCA, ce lot unique a obtenu un score de 85,75 points.