Caffelab COSTA RICA Entre Rios

Aquiares Summer

Aquiares Estate si trova sui fertili pendii del vulcano Turrialba in Costa Rica. Da oltre un secolo produce caffè Arabica di alta qualità, prestando attenzione alla sostenibilità ambientale e sociale e sostenendo una comunità di circa 1800 persone.

Fondata nel 1890 da agricoltori britannici, nel 1971 fu acquistata dagli attuali proprietari, che ne fecero un modello di agricoltura sostenibile. Degli 924 ettari, l'80% è dedicato alla coltivazione di caffè Arabica all'ombra di altre piante.

Il nome Aquiares nella lingua indigena significa «terra tra i fiumi». Le piantagioni di caffè sono infatti immerse tra innumerevoli torrenti e fiumi, protette da aree boschive che costituiscono un habitat ideale per animali, uccelli e altre piante locali.

Aquiares Estate gestisce l'intera filiera del caffè, dalla produzione delle piantine alla raccolta e alla selezione. Questo garantisce i più elevati standard di qualità e tracciabilità.

Don Alfonso

Questo lotto di caffè «Don Alfonso» rappresenta il meglio del raccolto di Aquiares e porta il nome di Don Alfonso Robelo, patriarca di una delle famiglie proprietarie della tenuta.

Da vero visionario, Don Alfonso avviò nel 1992 un progetto per consentire ai lavoratori agricoli di diventare proprietari delle proprie case. Intorno ad Aquiares è stata creata una «città comunità», che oggi dispone di una scuola, un programma sportivo per i giovani, un centro di riciclaggio dei rifiuti, un centro per la prima infanzia e una chiesa considerata monumento storico nazionale.

Questa rigorosa gestione ambientale ha permesso ad Aquiares di ottenere la certificazione Rainforest Alliance nel 2003. Nel 2012 è diventata la prima piantagione costaricana a soddisfare i requisiti del modulo RA Climate relativi alle emissioni di gas serra.

In tazza troviamo note di agrumi e frutti rossi che ricordano le ciliegie mature; l'acidità è media e ben bilanciata da un'intensa dolcezza. Il corpo è leggero e setoso, con un piacevole retrogusto di caramello.

Testato secondo il protocollo SCA, questo lotto speciale ha ottenuto un punteggio di 85.75 punti.