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Aquiares Summer

Aquiares Estate se situe sur les pentes fertiles du volcan Turrialba, au Costa Rica. Depuis plus d’un siècle, le domaine produit du café Arabica de grande qualité dans le respect de l’environnement et de la durabilité sociale, et soutient une communauté d’environ 1 800 personnes.

Fondé en 1890 par des agriculteurs britanniques, le domaine a été racheté en 1971 par ses propriétaires actuels, qui en ont fait un modèle d’agriculture durable. Sur les 924 hectares, 80 % sont consacrés à la culture de café Arabica à l’ombre d’autres plantes.

Dans la langue autochtone, le nom Aquiares signifie « terre entre les rivières ». Les plantations de café sont en effet nichées entre d’innombrables ruisseaux et rivières, protégées par des zones boisées qui constituent un habitat idéal pour les animaux, les oiseaux et les autres plantes locales.

Aquiares Estate gère l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement du café, de la production des plants à la récolte et au tri. Cela garantit les normes les plus élevées en matière de qualité et de traçabilité.

Don Alfonso

Ce lot de café « Don Alfonso » représente le meilleur de la récolte d’Aquiares et porte le nom de Don Alfonso Robelo, patriarche de l’une des familles propriétaires du domaine.

Véritable visionnaire, Don Alfonso a lancé en 1992 un projet permettant aux agriculteurs de devenir propriétaires de leur logement. Une « cité communautaire » a vu le jour autour d’Aquiares. Elle dispose aujourd’hui de sa propre école, d’un programme sportif pour les jeunes, d’un centre de recyclage des déchets, d’un centre d’accueil de la petite enfance et d’une église classée monument historique national.

Les variétés botaniques

Ce lot est composé des variétés botaniques Marsellesa et Obata . Marsellesa est un hybride de Sarchimor et de Caturra, recherché pour la qualité en tasse et sa résistance à la rouille orangée. Obata est un Sarchimor (croisement entre Timor Hybrid et Villa Sarchi).

Les expériences menées par Aquiares ont montré que les deux variétés présentent des profils gustatifs très similaires, ce qui explique leur mélange lors de la transformation.