Caffelab COSTA RICA Entre Rios

Aquiares Summer

Aquiares Estate znajduje się na żyznych zboczach wulkanu Turrialba w Kostaryce. Od ponad wieku produkuje wysokiej jakości kawę Arabica, dbając o zrównoważony rozwój środowiskowy i społeczny oraz wspierając społeczność liczącą około 1800 osób.

Założona w 1890 roku przez brytyjskich farmerów, w 1971 roku została kupiona przez obecnych właścicieli, którzy uczynili z niej wzór zrównoważonego rolnictwa. Z 924 hektarów 80% przeznaczono pod uprawę kawy Arabica, rosnącej w cieniu innych roślin.

Nazwa Aquiares w rdzennym języku oznacza „krainę między rzekami”. Plantacje kawy są położone między niezliczonymi strumieniami i rzekami, a chroniące je zalesione obszary tworzą idealne siedlisko dla zwierząt, ptaków i lokalnych roślin.

Aquiares Estate zarządza całym łańcuchem dostaw kawy — od produkcji sadzonek po zbiory i selekcję. Gwarantuje to najwyższe standardy jakości i identyfikowalności.

Don Alfonso

Ta partia kawy „Don Alfonso” reprezentuje to, co najlepsze w zbiorach Aquiares, a jej nazwa upamiętnia Don Alfonso Robelo, patriarchę jednej z rodzin będących właścicielami posiadłości.

Jako prawdziwy wizjoner Don Alfonso rozpoczął w 1992 roku projekt, który miał umożliwić farmerom zostanie właścicielami własnych domów. Wokół Aquiares powstało „miasteczko wspólnotowe”, które ma dziś własną szkołę, młodzieżowy program sportowy, centrum recyklingu odpadów, ośrodek wczesnego dzieciństwa oraz kościół uznany za narodowy zabytek historyczny.

Odmiany botaniczne

Ta partia składa się z odmian botanicznych Marsellesa i Obata. Marsellesa to hybryda Sarchimor i Caturra, ceniona za jakość naparu i odporność na rdzę liści. Obata to Sarchimor (krzyżówka Timor Hybrid i Villa Sarchi).

Eksperymenty przeprowadzone przez Aquiares wykazały, że obie odmiany mają bardzo zbliżone profile smakowe, dlatego połączono je podczas obróbki.