Caffelab COSTA RICA Entre Rios

Aquiares Summer

Aquiares Estate si trova sui fertili pendii del vulcano Turrialba in Costa Rica. Da oltre un secolo produce caffè Arabica di alta qualità, con attenzione alla sostenibilità ambientale e sociale, sostenendo una comunità di circa 1800 persone.

Fondata nel 1890 da agricoltori britannici, nel 1971 è stata acquistata dagli attuali proprietari, che l'hanno trasformata in un modello di agricoltura sostenibile. Degli 924 ettari, l'80% è destinato alla coltivazione di caffè Arabica all'ombra di altre piante.

Il nome Aquiares nella lingua indigena significa «terra tra i fiumi». Le piantagioni di caffè sono infatti immerse tra innumerevoli ruscelli e fiumi e protette da aree boschive che costituiscono un habitat ideale per animali, uccelli e altre piante locali.

Aquiares Estate gestisce l'intera filiera del caffè, dalla produzione delle piantine alla raccolta e alla selezione. Questo garantisce i più alti standard di qualità e tracciabilità.

Don Alfonso

Questo lotto di caffè «Don Alfonso» rappresenta il meglio del raccolto di Aquiares e prende il nome da Don Alfonso Robelo, patriarca di una delle famiglie proprietarie della tenuta.

Da vero visionario, Don Alfonso avviò nel 1992 un progetto per permettere agli agricoltori di diventare proprietari delle proprie case. Attorno ad Aquiares è stata creata una «città comunitaria», che oggi ha una scuola, un programma sportivo per i giovani, un centro di riciclo dei rifiuti, un centro per la prima infanzia e una chiesa considerata monumento storico nazionale.

Le varietà botaniche

Questo lotto è composto dalle varietà botaniche Marsellesa e Obata. Marsellesa è un ibrido tra Sarchimor e Caturra, apprezzato per la qualità in tazza e la resistenza alla ruggine del caffè. Obata è un Sarchimor (un incrocio tra Timor Hybrid e Villa Sarchi).

Gli esperimenti condotti da Aquiares hanno dimostrato che le due varietà hanno profili di gusto molto simili, motivo per cui sono state miscelate durante la lavorazione.