Mokaflor SPECIAL CUT BLEND

L’équipe de Caffèlab a élaboré un nouveau assemblage pour méthodes douces à partir de deux idées très simples : lorsque l’assemblage est composé de cafés de grande qualité, nous estimons important d’en mélanger peu, afin que chaque arôme reste distinct et identifiable. Pour les méthodes douces, le profil de torréfaction doit viser à développer les notes aromatiques, sans rechercher un corps excessif (et donc de l’amertume).

Pour cette évaluation, nous avons extrait cet assemblage à l’Aeropress , à une température de 92 ° et avec un ratio de préparation de 60 g / l. Le café offre au nez des sensations de vanille et de fruits rouges, notamment de myrtille. À la dégustation, l’acidité est équilibrée par une belle douceur ; le corps (il s’agit bien sûr d’un café obtenu par lixiviation) est, en comparaison, plus « corsé » que celui d’autres cafés 100 % Arabica (en particulier ceux composés uniquement de cafés lavés). L’acidité, sur les côtés de la langue, rappelle celle d’une pomme mûre. En fin de dégustation, des notes de caramel apparaissent.

Cet assemblage a été conçu pour une préparation en méthode douce.